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日常烹飪中，醋是不能缺少的一味調料。
老陳醋、香醋、米醋、白醋、果醋……形形色色的醋應用在各色菜餚上，往往會激發出不同的風味。
但醋的作用遠不止於此，它甚至還是一味藥。
食醋的歷史久遠，早在2000多年前人類就將食醋用於治療疾病。
湖南長沙漢墓出土的醫學帛書《五十二病書》中，就有關於“醋”的記述。
三國時期，名醫華佗也曾用蒜泥加醋治癒一例嚴重的蛔蟲感染病症。
《本草綱目》更是記載其能“散諸熱、治胃氣、理經脈、消食”。
即使後來作為調料使用，醋與其他調料相比也絲毫不遜色。
要知道，食醋在釀釀製的過程中，糧食中的B族維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質，以及雜糧中的多酚類抗氧化物質都能跑到醋裡。
現代營養學研究認為，這些營養成分使得食醋具有良好的抗氧化、抗炎、抗菌作用 。
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，夏天是吃薑的季節。
但進入三伏後，具有發散功效的姜棗茶就不宜飲用了，它會使人體出汗更多，“氣隨津洩”反而於養生不利。
不過，此時食用“醋泡姜”是不錯的選擇。
因為中伏時近立秋，秋性斂降，食醋的味道酸澀，有收斂之效，可順應秋性，又可中和生薑的發散之性，且能溫和地溫陽、健脾、散寒溼。
而且，醋的酸性收斂，還能補充津液，所以醋泡姜能生津補陽，不用擔心吃後上火的問題。
國醫大師路誌正也曾多次介紹，自己的養生秘笈之一就是每天早上吃3片醋泡姜，已經堅持了幾十年。
做法：仔姜（嫩姜）洗乾淨後切片，用鹽醃製一晚；放入密封罐，倒入米醋，放入白糖，密封醃製4~5天。每天早晨吃2~3片即可。
目前，沒有直接的實驗證據證明飲用食醋有助於減肥。
而且，直接喝醋或食物中含有大量食醋，會對口腔黏膜、食道產生一定的影響，引起炎症和潰瘍，也會改變胃液的ph值，對胃黏膜造成損傷，從而引起胃痛、噁心、嘔吐，甚至引發急性胃炎。
再者，市面上很多水果醋或其他醋飲料裡往往添加大量糖，如果出於減肥目的長期喝醋，只會額外增加熱量，讓肥胖機會大增，適得其反。
魚刺卡喉時，很多人會選擇用醋來“溶解”魚刺。
這種做法“大錯特錯”！
雖然說魚骨頭放在醋裡可能會變軟，但當魚刺卡喉時，喝下去的醋僅能在喉嚨處短暫停留，不但不能軟化魚刺，過量的醋還會刺激傷口，加重疼痛甚至導致潰瘍。
醋是酸性物質，與一些藥物同服，很易發生反應，甚至使藥物失去藥效。
小蘇打、胃舒平、達喜等藥物的主要成分是鹼性物質，在用藥物前後吃醋，很可能發生酸鹼中和作用，使藥物失去療效。
這類藥物主要經腎臟排洩，在尿中藥物濃度較高，如果在酸性條件下可在尿路中析出結晶，嚴重者可能會引起血尿、尿痛等。
慶大黴素、卡那黴素、紅黴素等抗生素在酸性環境中容易降解或不易溶解，從而使藥效降低。
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