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其實，判斷一瓶醬油的質量好不好，看看以下2點就知道！
醬油花樣再多，其實也就是在普通醬油的基礎上，做了一些改造。
例如，薄鹽醬油、低鹽醬油的含鹽量更少，鹹度更低，比較適合中老年人、“三高人群”以及本身口味清淡的人食用。
再如，加鐵醬油，顧名思義，是在醬油中額外加了鐵，適合貧血患者、孕婦等人群食用。
圖源/壹圖網
實際上，判斷一瓶醬油的質量好不好，重點看以下2個標示：
它們都寫在醬油瓶身上那不起眼的標籤上，一般緊跟在配料表後面。
醬油的等級，是按照氨基酸態氮含量來劃分的。級別越高的醬油，氨基酸態氮含量就越高，醬油的鮮味和營養價值就越好。
2、看工藝：高鹽稀態的更好
有的醬油會直接標註生產工藝，有的則是將生產工藝寫在產品標準號後面。
一般來說，標註“高鹽稀態”的醬油釀造時間較長，質量比“低鹽固態”或者“無鹽固態”的醬油更好。
總體而言，要想買一瓶品質上乘的醬油，認準兩個關鍵詞——“特級”“高鹽稀態”。
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話說，以前判斷醬油的優劣，還會看看是「釀造醬油」還是「配製醬油」，前者優於後者。
但根據GB 2717-2018《食品安全國家標準醬油》，配製醬油不得再以“醬油”為食品名稱，而是被歸類為複合調味料。
說完如何選醬油，小編再說個吃醬油時大家特易犯的一個錯！
小編在以往的文章中科普過：醬油中的鈉含量很高，是個不折不扣的“隱形鹽”大戶。
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增加胃炎、胃潰瘍的發病風險，刺激損傷胃粘膜，增加胃癌風險。
因此，大家平時做飯時，加醬油千萬要“手緊一些”，別放多了，並適當減少其它調味料的用量。
其實關於醬油，坊間一直存在不少傳言，今天小編帶大家一一破解~
醬油之所以黑，主要因其發酵過程中會產生一種天然的色素——類黑素。
類黑素在胃腸道中，像其他食物一樣，會被分解為糖、氨基酸等基本成分，才能被人體吸收。
所以，這時類黑素不復存在，它不可能黑溜溜地流進血液，更不可能直達皮膚，把皮膚給“染”黑。
而醬油分解出來的成分，也不會促進黑色素細胞的合成。
其實，傷口變黑，主要因為皮膚細胞受損後，激活了酪氨酸酶的活性，導致黑色素生成。
而隨著皮膚細胞的逐步修復，黑色素是會慢慢分解直至消失的。可見，根本沒醬油什麼事。
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傷口會不會留疤，也與吃醬油無關。它是由傷口大小、有無感染、清創縫合是否做好、營養狀況等多種因素綜合決定的。
事實上，我國目前並沒有專門針對兒童的食品安全標準，也沒有明確“兒童食品”定義。所謂的“兒童醬油”，不過是商家為了營銷創造的噱頭和概念。
市面上不少兒童醬油還打著“低鹽”“低鈉”的標籤，號稱減鹽，但仔細看營養成分表可以發現，鈉含量並不算低。
我國標準規定，只有低於或等於120 毫克/ 100克或100毫升，才能標註“低鈉（鹽）”。
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而且，從配料上看，“兒童醬油”的配料基本上也都是水、大豆、小麥、食用鹽、白砂糖和食品添加劑等，與普通醬油相比，並無特殊之處。
再者，從營養學上講，兒童在3歲以後所吃的食品與普通成年人並沒有明顯差別。大部分“兒童食品”在成分上和成人食品沒有太大差異，通常只是在包裝改小而已。
在給孩子買食品時，最重要的不是看名稱，而是看營養成分表和配料表，配料表太長的最好別買。