西紅柿，竟是一種防曬果！但你要這麼吃才行……

柯大夫，你好。我之前看到一個說法，稱西紅柿是一種“防曬果”，請問是真的嗎？

家醫柯大夫

這個說法是有道理的。

 

夏天防曬，除了塗防曬霜、戴遮陽帽、打遮陽傘等，吃一些紅黃色蔬果也有一定的防曬效果，西紅柿就是其中之一。

 

西紅柿之所以能防曬，主要在於它所含的番茄紅素。

 

通常，皮膚經紫外線照射後，皮膚中的自由基會增多。

自由基會損傷皮膚細胞，而西紅柿中的番茄紅素，能起到清除自由基的作用，延緩皮膚衰老。

有研究表明，每天攝入15毫克番茄紅素（大約相當於2~3個紅色番茄），可將曬傷的危險係數下降40%。

 

正因番茄紅素有清除自由基的作用，吃西紅柿對付老年斑也有一定效果，可以增強皮膚細胞活力，延緩老年斑發生。

 

值得一提的是，紫外線不光會曬傷皮膚，還容易曬傷眼睛。時間一久，眼睛衰老得也快，且容易得白內障。

 

美國農業部老年人營養研究中心曾有一項研究表明，維生素C、維生素E、核黃素、葉酸、番茄紅素、β胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素攝入充足的女性，發生白內障的概率更低。

 

其中番茄紅素、葉黃素、玉米黃素對阻止白內障發揮了重要作用，而番茄紅素在熟的西紅柿中最多。

 

因此，建議大家：

 

①選紅色品種的西紅柿

 

越紅的西紅柿，番茄紅素含量越高。

②食用成熟的西紅柿

 

首先，未成熟的青色西紅柿裡含有大量的毒性物質“番茄鹼”，吃多了會中毒，嚴重的還會發生生命危險。

 

但番茄鹼會隨著西紅柿的不斷成熟逐漸降低，到完全成熟時，就基本上消失了。

 

其次，番茄紅素在成熟的西紅柿中含量最多。

 

③西紅柿最好熟吃

 

生吃番茄，番茄紅素的吸收率極低。而加熱烹飪後，番茄中的番茄紅素更易於被人體吸收。

 

最佳食用方式：跟適量油脂一起熟吃，吸收率會大幅提升。

本文配圖均來源於壹圖網。

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編輯：初醬

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