今日立秋，不吃肉也要吃它！醋加一寶，給三餐去去油！早餐煮粥，胃裡暖暖的~

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今日立秋，不吃肉也要吃它！醋加一寶，給三餐去去油！早餐煮粥，胃裡暖暖的~

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一轉眼我們已經到了立秋，俗話說秋季貼秋膘。但是肉食吃多了，不僅撐得難受，還油膩。


很多朋友還久坐不動，油脂堆積在體內。


就連早餐都是油餅、油條，油炸的脂肪含量實在太高！
常吃早餐不僅油脂高，GI值也高
精米、精面高熱量，高GI
容易導致體內缺乏纖維素和營養不均衡
（米飯的GI值有83，麵條的GI值有82
白麵包的GI值更高，達到了106！）
徐主任曾介紹過一碗紅曲粳米粥
用紅曲米30克、粳米100克，紅糖少許熬製而成
每天飯後飲用還可以用
韋雲教授帶來的紅曲代茶飲
給你的三餐去去油

俗話說“一兩陳皮一兩金”
韋教授帶來陳皮的好搭檔
一種中國的傳統食材：紅曲
食材：青稞紅曲+陳皮+茯苓，各10克
做法：分三次泡，泡一壺放3克
每次再續3克，可以泡3壺
飯後喝一杯去油、解膩

營養專家說秋季宜食酸

紅曲還可以跟醋搭配

用在肉食中幫助解膩

營養專家就介紹過用
米醋、陳醋、香醋、紅曲米水
來燉排骨，幫助解油膩的方法

紅曲米作為傳統食物，古代稱其為“丹曲”，已有一千多年的生產、食用歷史。


由紅曲黴菌在米里接種發酵
然後撒紅曲醋停止發酵而成
發酵好的紅曲的顏色為暗紅或棕紅

紅曲做法多樣
那麼在挑選紅曲米的時候
如何判斷其品質的好壞呢？

如何挑選紅曲米？

1

看顏色
米粒的顏色可以直觀的反映出它的發酵程度。
紅曲米一般呈現的是棗紅色的米粒，而且還會伴隨著一定的曲香味存在，
下圖的紅曲米左邊的發酵不到位
右邊的又發酵過度了
而中間這種顏色的是發酵適宜的
好的紅曲米無雜質、表面色澤均勻、手摸不掉色，說明沒有經過人工染色，自然發酵程度也比較適宜。

2

泡水喝
同樣是泡水喝，左邊的高汀紅曲米，入水後米粒爆開，水的顏色是淺淺的粉色，喝起來是淡淡的醪糟味。
而右邊的紅曲米，茶湯顏色深，喝起來有較濃的發酵酸味。
養生廚房也推薦了好多次古田高汀紅曲米，更是收穫了不少粉絲稱讚！

不少粉絲朋友把紅曲米買回家做饅頭、做蛋糕， 不僅好看，更是好吃的流口水~
紅曲米活動價：58元/(2罐裝*250g)
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紅曲粉活動價：39.9元/（2罐裝*250g）
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紅曲米+紅曲粉混合裝
活動價：49元/（1罐紅曲米+1罐紅曲粉*250g）
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古田高汀紅曲米

古田紅曲在明朝萬曆年間就有，當時林春秀就有“田家多制曲，畲客少租山”之句。
紅曲為麴黴科真菌紫紅色紅曲黴 ，寄生在粳米種子上發酵而成。在我國已有千餘年曆史。

宋初《清異錄》有“以紅曲煮肉”之說。其中以福建古田紅曲為佳。
古田高汀紅曲米採用傳統的紅曲製作技藝，由獲得非遺傳承的師傅選材供料，制定、監控制作過程生產的。
選用古田當地的高山大米，經過七大步驟製作而成。

1、洗米→2、浸米（24小時）→3、蒸熟→
4、晾涼後加入菌種以及食用紅曲醋和勻→
5、裝入小罐發酵（30天左右）→
6烘焙殺菌→7、裝罐密封
紅曲米經過發酵後，沒有普通米粒的硬度高，用手輕輕一碾就會碎開。

經過運輸顛簸，難以做到粒粒完整。
但是工廠為了做出更好的紅曲米，堅持選用顆顆圓潤飽滿的好的大米，堅決不在原材中摻雜碎米和劣質米。
田陌上的高汀紅曲米，出廠前都會經過檢測，各項指標合格，吃的才放心。
養生廚房帶來的高汀紅曲米從選材、到工藝和發酵時間都更精益求精。日常泡水、煮粥、做菜都可以 。
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食用菌種，小罐發酵

和市面上十幾元的的紅曲米不同
為了更好的鎖住營養
區別於傳統大批量式發酵
田陌上高汀紅曲米採用
食用菌種+小罐發酵
普通紅曲米會添加發酵菌，用來縮短髮酵時間，但這樣一來就達不到想要的營養。
所以我們的紅曲米，選用食用菌種+小罐發酵。


為了帶來更好的紅曲米，田陌上選擇了成本更高，但發酵均勻的小罐發酵，可以更好的留住紅曲米中的營養成分。
紅曲米的發酵時間尤為重要
古田高汀紅曲的發酵30天
發酵太長會發酵過度
也不能太短，營養髮酵不出來

田陌上高汀紅曲米，發酵30天，不多也不少，而且選用食用菌種，吃的更放心 。

而且紅曲米發酵完成後，比發酵前普通米重量增加。泡在水裡會慢慢沉下去，而不是浮在水面。
小廚自己也給爸媽買了紅曲米，每天煮飯的時候，或者燉肉的時候加上一把，營養又美味~

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無論是從原材料、發酵工藝
田陌上高汀紅曲米都追求更好的
只為了製作出營養的紅曲米
 購買過的粉絲留言 
“顏色正、氣味醇，加紅薯煮粥
顏色好看、味道也好”
“淡淡米香，爽口好喝”
“粒粒整齊，沒有碎米，回購”
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紅曲吃法多樣，粉絲好評

這個紅曲米也是受不少粉絲期待
“給家人都買上”
“買了兩罐讓兄弟姐妹都嚐嚐”

1

紅曲飲
北京大學醫院的張學智張主任用
紅曲米3克、陳皮10克
荷葉10克、金銀花10克
用開水沖泡飲用的方法
還可以將紅曲米搭配葛根、山楂等食材，做代茶飲喝。

紅曲飲

食材：葛根5克、生地5克、白芍5克、赤芍5克、生山楂5克、紅曲2克

用法：煎或泡都可以，這是一天的用量。

2

紅曲粥
日常生活中可以用紅曲米搭配白米飯一起食用
也可以煮一碗紅曲米粥
代替平日裡的白米粥
作為早餐一碗暖呼呼的熱粥下肚
營養豐富，是一種暖暖的幸福感~

3

紅曲粉

紅曲有紅曲粉和紅曲米兩種形態

用法也多種多樣

紅曲米可以代替部分主食食用

紅曲粉還可以用來做麵食

小廚準備了紅曲米研磨而成的紅曲粉
用紅曲粉來做紅曲饅頭
準備普通的中筋麵粉200克，加入2克酵母粉、10克白糖、5克紅曲粉、約90克溫水，揉成光滑的麵糰發酵。
做成一個個好看的玫瑰花形狀，用蒸鍋上汽蒸制，一個個熱騰騰的紅曲饅頭就出鍋了~
廚房帶來看似紅棗
營養卻比紅棗還豐富的紅曲紅棗！
大廚用它加大棗水做成麵皮，再用棗泥加入烤熟的松子仁、瓜子仁、花生仁做成餡。
包裹做成紅棗的樣子，上鍋蒸制。一個看似紅棗卻營養更豐富的“紅棗”就做好了。

4

紅曲+醋，營養翻倍
現在人大魚大肉，吃的油膩
飲食油脂含量高

紅曲還可以和醋搭配
用在各種肉菜中
不僅增色調味，營養價值也更高
吃起來也沒那麼油膩

老醋燒排骨

食材：排骨、米醋、陳醋、香醋、紅曲米水

做法：

1、排骨提前用蔥姜料酒焯水去腥氣，下鍋煎制上色，放蔥薑蒜、八角、香葉炒香。

2、料酒去腥，倒入適量熱水，烹入4勺陳醋、4勺米醋、4勺香醋，適量醬油、鹽、胡椒粉、白糖調味，再放一點紅曲米水增色。煮開鍋後轉小火燉煮。

3、燉40分鐘後，大火收汁，出鍋前少點些香醋即可。

很多買了紅曲米的粉絲也跟著做菜
“買了2罐紅曲米做紅燒肉，也泡水喝”
“紅曲粥的顏色很誘人”
“食療滋補，一舉兩得”
不少粉絲更是成了回頭客
田陌上高汀紅曲選用高山大米和食用菌種發酵，小罐發酵把控發酵程度，營養含量更高。
我們還在包裝上做了升級，增加螺旋蓋+易拉罐鋁膜，儲存更久又防潮！
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每份紅曲米配有一個小量勺，1平勺約6g左右，一天食用量建議3g。
一罐紅曲米有250克，可以吃上2~3個月。

粉絲福利

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