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一轉眼，已經到了末伏。常言道：“初伏防中暑，中伏除病根，末伏躲老虎。”
立秋後常會出現短期的回熱天氣，高溫難耐，溼熱如夏，民間常稱之為“秋老虎”下山，這也代表著一年中極為兇猛難熬的日子來了！
對於大多數人來說，身體在度過難熬的初伏、中伏後，大多是無病三分虛，到了末伏還要應對“秋老虎”肆虐，因此此時飲食要特別留心，以免到了秋天身體遭罪。
俗話說“伏末吃三寶，不勞醫生跑”。那這所謂的“三寶”到底指的是哪些呢？下面給大家展開說說——
“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。北方的朋友在進入三伏天后應該經常聽到老一輩說這句俗語。
而末伏之所以有吃雞蛋餅的傳統習俗，主要是因為經過初伏、中伏後，人難免消瘦，而雞蛋營養豐富，吃點雞蛋烙成的餅更養人。
再者，以中醫的角度來看，雞蛋味甘性平，有健脾和胃、滋陰潤燥、清熱補血、除煩安神之效，是扶助正氣之佳品。
三伏是養陽氣、扶正氣的好時節，此時吃點雞蛋可以補虛養陽，再適合不過了。而且雞蛋餅金燦燦、圓乎乎的，也象徵著家庭圓滿幸福，能喜迎秋後豐收。
做法：茴香菜切碎備用，加入雞蛋、蝦皮、鹽等攪拌均勻。放入少量麵粉攪拌，麵粉稀一些較好。平底鍋加油，倒入麵糊小火兩面煎熟即可。
小提醒：茴香菜的鈉含量很高（186.3毫克/100克），因此用它炒菜、做餡時要少放鹽及含鹽調味品，以免鈉攝入超標，高血壓、腎臟病患者尤其要注意。
“頭伏火腿二伏雞，三伏要吃金銀蹄”。到了末伏，北方人民講究吃麵食烙雞蛋餅，而南方的朋友則講究吃金銀蹄，也就是火腿燉豬肘或豬蹄。
豬蹄，又叫豬腳、豬手。中醫認為它性平，味甘鹹，既是一種美味菜餚，也治病“良藥”，有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。
末伏時節，把豬蹄燉了吃，可以給身體補虛，彌補這因過伏天而虧虛的身體。
原料：花生100克，紅棗5枚，豬腳500克，食鹽適量。
做法：花生、紅棗洗淨後，用清水稍浸泡片刻，豬腳去毛、甲等，洗淨、切成塊狀，焯煮去除血水備用；將花生、紅棗、豬腳一起放進瓦煲內，加入適量清水，以武火煲沸後，改用文火繼續煲3個小時左右，加入適量食鹽，即可食用。
注意：豬蹄脂肪含量高、不易消化，腸胃不適者、老年人，尤其是肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病患者，應少食或不食為好。
三伏天裡除了有吃麵、吃葷的食俗外，自然也是有吃素的特定食俗，這“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏南瓜不刨皮”說的就是三伏天裡如何吃素。
進入末伏，時節上多已到了秋天，這時剛好盛產金黃的南瓜，營養價值也正高，吃起來最養人，而且還可去“秋燥”。
中醫認為，南瓜性溫味甘，有補脾養胃、通便利尿、養心補腎、潤肺益氣等作用。
現代醫學則認為，南瓜含有豐富的果膠，能保護胃黏膜，預防胃黏膜潰瘍，促進潰瘍面癒合，吸附和消除腸胃中的毒素、重金屬及致癌物質等，降低消化道癌症的發病率。
三伏天暑溼正盛，加之很多人喜歡生冷食物，因此脾胃尤其羸弱，特別是溼重困脾，還容易加重脾胃運化負擔，導致食慾不振、消化不良、排便不暢等症狀。此時吃點南瓜，則可以幫助緩解胃部不適，可謂再適合不過了。
做法：取100克南瓜去皮、洗淨、切小塊，50克大米淘淨，放入鍋中，加適量清水煮粥，待沸時放入南瓜，粥熟即可。
注意：氣滯溼阻、胃脹、胃痛、黃疸人群不宜食用南瓜，以免造成不適。