末伏不補，秋冬受苦！2種“神仙肉”趕緊端上桌，祛溼補虛不上火，老人小孩養脾胃

眼見著到了八月中旬，三伏天也就剩了個尾巴。伏天遇上入秋，暑溼未消、秋燥來臨，我們該怎麼吃呢？

關鍵就在於養脾胃、祛溼氣，兼顧滋陰潤燥。今天給大家推薦2種肉，清補健脾又祛溼，營養還豐富，一家老小都能吃。

鴨肉是八月吃肉的首選，能補五臟之陰，清虛勞之熱，養血利水、和胃養津。既祛溼熱，又潤秋燥，愛上火的人也可以常吃。

比起豬肉，鴨肉的蛋白質含量更高，而且更細嫩，易咀嚼消化。

另外，對於三高的人來說，鴨肉也是好選擇。

我們吃肉擔心容易血脂升高，增加心腦血管疾病風險。而鴨肉不同，它含有豐富的單不飽和脂肪酸，適量食用能保護心腦血管，適合中老年人。

對於血糖高的人來說，鴨肉含有被譽為“天然胰島素激活劑”的煙酸，有助於維持體內血糖水平的穩定。

末伏這段時間處於立秋之後，也是“陽消陰長”的過渡階段。晝熱夜涼、氣候寒熱多變，容易致使胃部不適、食慾差，心功能不好的人群則常有胃腸瘀血的問題。

用清補的鴨肉做一道爽口鴨粥，滋補不上火，增食慾、養脾氣。

食材：肥鴨100克、山藥100克、薑末、香菇、米酒、食鹽各適量

做法：將山藥打成糊，與鴨肉一起燉煮成粥即可。

如果脾胃虛寒的人想吃鴨，還可以加入蔥薑蒜等調料把它變成溫性。

做法：1、水中放蔥姜料酒去腥，放仔鴨塊焯水。

2、起鍋熱油，蔥薑蒜爆鍋，下入八角、香葉、桂皮，放豆瓣醬炒出紅油，放入鴨塊煸炒出鴨油，再倒入啤酒蓋蓋燜制。

3、燜熟後放入青蒜及青筍，翻炒均勻即可出鍋。

注意：鴨肉的皮脂肪含量較高，一般人少量食用對健康影響不大，但有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者，最好把鴨皮和皮下脂肪去掉之後再吃。

除了鴨肉，還有一種健康肉——魚肉。魚肉一直是營養專家推薦的肉類，《中國居民膳食指南》也推薦每週吃1-2次水產品。

八月末伏，暑溼依舊存在，健脾利溼、和中開胃的鯽魚適合全家清補，對脾胃虛弱、水腫的人也起到一定的改善作用。

從現代營養學來看，鯽魚肉質細嫩，是優質蛋白質的良好來源，增加抗病能力。

而且它含有較為豐富的卵磷脂，能為大腦補充營養，起到增強記憶力的功效。

魚肉還有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12和煙酸、鈣、磷、鐵等，營養成分豐富，適合老人小孩。

鯽魚和山藥、薏仁、紅小豆等養生食材搭配，適合體虛人群。

食材：生山藥100克、生薏苡仁50克、砂仁6克、鯽魚1條（半斤）、紅小豆（塞滿魚肚子）

做法：1、鯽魚內臟掏空，不去鱗片，將紅小豆塞滿魚肚子，加水，與生薑、大蒜等佐料一起燉煮2小時。

3、加入生山藥、薏仁米，再煮40分鐘。

4、加入砂仁，繼續煮10分鐘。

山藥健脾止瀉，薏米健脾化溼，砂仁芳香開胃，鯽魚補充蛋白質，紅小豆利水。

這道菜是食療方，對於虛損性疾病、病後體質虛弱、大便溏瀉、蛋白偏低引起胸水腹水者非常合適。

鯽魚和藿香搭配，芳香化濁，補中益氣的同時祛溼氣。

做法：1、鯽魚改花刀，鯽魚肚裡塞一片藿香葉子。然後小火煎制鯽魚，煎制兩面金黃撈出。

2、煸炒豆瓣醬出紅油，放入酸豆角，榨菜末，泡椒等配料炒香，加入黃酒、醪糟、開水調味燉煮，放入鯽魚燉制10分鐘。

3、大火收汁，關火前撒入藿香即可。