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冬去春來，萬物欣欣向榮，各類新鮮的食材層出不窮。不但是蔬菜、瓜果，就連不少的魚類也是這時候最為肥美，被稱為“春令時鮮”。
相比紅肉，魚肉的脂肪含量低，適當多食有助於防治心腦血管疾病，降低老年痴呆、腸癌、肝癌甚至抑鬱症的患病風險。
俗話說：“三月黃魚四月蝦”，今天小編給大家推薦的魚就是——黃魚！黃魚不僅營養豐富，價格也是十分的親切！每年三四月正值大黃魚的洄游產卵期，無論是營養還是味道都是上品，是最好的食用之際；到了晚春，小黃魚也到了產卵期，同樣是不可錯過的美食！
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黃魚通體金黃，肉質雪白呈蒜瓣狀，具有肉嫩味鮮的特點，詩人蘇東坡還曾用詩句“瑣碎金鱗軟玉膏”來形容它的美味。
作為一種“內外兼修”的魚類，黃魚不只在外形、味道方面表現出色，營養方面也很不賴。
黃魚含有豐富的優質蛋白，每百克蛋白質含量在17.7g左右，是牛奶的5倍，能夠提高人體免疫力，對人體有很好的補益作用。
含有豐富的微量元素硒，能幫助阻斷和清除人體內的自由基，延緩衰老，而且可以破壞已經形成的過氧化物，降低炎症、癌症風險。
同時這種硒元素與胰島素的生理活性極其類似，可以幫助人體調節糖代謝。
黃魚中還含有Omega-3不飽和脂肪酸，這類物質對調節血脂水平有一定好處。
含有較多的興奮性神經遞質穀氨酸，可幫助維持神經系統的正常運作。
黃魚還富含被稱為“腦黃金”的DHA，能促進腦細胞的生長發育，改善大腦機能，提高記憶力。
黃魚中還含有豐富的鈣質，鈣含量約為53mg/100g，比雞蛋還要高，經常吃可以輔助預防骨質增生症、骨質疏鬆等疾病。
而在中醫眼中，黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿早洩、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。《食療本草》還稱它補肺氣、治肺癆。
食材：黃花魚、姜、蔥等
4、起鍋燒油，把油燒到8成熱，即開始冒煙時把它淋到魚身上，激發出香味，即可。
小黃魚、麵粉、雞蛋、椒鹽、薑片、蔥段、食鹽、白胡椒粉、料酒、食用油；
做法：
1、小黃魚清洗乾淨先醃製一會，加入薑片、蔥段、食鹽、白胡椒粉和料酒去腥，抓拌均勻，放在一邊醃製10分鐘；
2、碗中加入準備好的麵粉、一個雞蛋、少許椒鹽，適量的清水， 攪拌均勻
3、把醃好的小黃魚放在麵糊中，攪拌一下，讓表面均勻地裹上面糊，準備好之後就可以開始炸了；
4、鍋中燒油，油溫5成熱，把裹上面糊的小黃魚下入油鍋，炸到定型之後輕輕撥動，炸到表面定型，微微發黃之後出鍋；
四看：
1、魚嘴比較乾淨，那說明魚是活著的，還在呼吸。如果很髒，則說明已經不怎麼新鮮了。
2、魚的外形很乾淨，呈現正在游泳的狀態，頭比較大則說明魚是新鮮的。
3、看魚的顏色，如果魚的顏色很鮮豔，用手按它的身體有比較有彈性，說明魚是新鮮的。
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一聞：
提醒：以上內容僅供參考，並非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。
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