入秋之後，這菜祛溼潤燥“兩手抓”！隔三岔五吃一次，護心護眼還補腦，營養鮮嫩

立秋之後要“啃秋”，最適合的就是啃玉米了！咱們餐桌上的“黃金食材”，色澤燦爛、口感鮮嫩，一直被看作豐收的象徵。

玉米的營養也非常豐富，它富含優質碳水，有多種維生素和礦物質，熱量低，沒有膽固醇和精製糖類，特別適合中老年人群。

而且玉米全身是寶，玉米葉和玉米鬚也有大用處，具體怎麼吃，趕緊跟小廚一起看看吧！

玉米富含膳食纖維，可以促進膽固醇的代謝，有助控血脂、控血糖。心梗、心臟驟停原因在於冠脈梗阻，控制好血糖、血脂對保護心臟和血管健康至關重要。

另外，玉米富含不飽和脂肪酸和維生素C、葉黃素等抗氧化物質，鉀元素、鎂元素等礦物質，也有助於保護心臟、心肌、血管。

玉米含有的豐富纖維素，也可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，加速腸內毒素的排出，預防改善胃腸道疾病。

黃玉米含有葉黃素，對眼睛健康有好處，可防止眼睛老化，有助於保護視力。

玉米富含穀氨酸，有助於滋養大腦，抵抗大腦衰老。

咱們吃玉米，一定不要囫圇吞棗，最好啃乾淨，因為最珍貴的一口都在玉米胚芽上。

玉米胚芽是玉米營養的“精華”，整個玉米中，15%的蛋白質，45%的脂肪，8%的膳食纖維都在這裡。

營養元素也是超級多，玉米胚芽富含多不飽和脂肪酸，植物固醇和維生素E，以及卵磷脂、葉黃素、硒元素、胡蘿蔔素，能抗氧化，保護心血管，提高抵抗力。

玉米營養豐富，玉米皮和玉米鬚也不差，有祛溼通淋、利尿消腫的作用，泡水代茶飲很不錯。

還可以將剝下來的玉米皮洗淨放冰箱冷凍保存，當做蒸包子的屜布用，玉米皮含水，可以防止粘鍋。

做法：1、排骨用鹽、麵粉抓拌3分鐘，然後清水洗淨。加入鹽、胡椒粉、紗布擠出的蒜汁調味，放玉米澱粉醃製1小時。

2、蒜蓉加入白醋，冷油下鍋小火炸成金黃撈出。

3、醃製好的排骨放入蒜油鍋中炸成金黃（也可以用煎制的方法），然後加入玉米粒、炸好的蒜蓉、彩椒粒，翻炒均勻即可。

做法：1、新鮮玉米用擦子擦出玉米汁，加入兩勺糯米粉攪拌均勻。

2、玉米糊包在洗淨的玉米葉中，對摺包裹，上鍋蒸製成熟。

3、鍋中少量底油，煎香蒜末，把西紅柿切碎，放入鍋中，關火用餘溫翻炒。

4、1勺生抽和幾滴香油調味，最後撒上香菜和香蔥，翻炒均勻蘸料即成。

做法：煮玉米時去掉外層皮，保留內層皮和玉米鬚，煮好後的湯汁不要倒掉，加入適量小米煮粥即可。

玉米和不易消化的食物不宜一同大量進食，例如豆類，容易導致消化不良。

玉米屬於粗糧，消化慢，注意不要一次性進食過多，以免加重胃腸負擔。

玉米易被黃麴黴素汙染，一旦玉米發黴，即使只是輕微的，也最好不要食用了。