過去的大半個月裡，相信大家沒少吃大魚大肉，您的腸胃還好麼？
很多人因為春節期間大吃大喝，小肚子都大了一圈，更難受的是現在吃什麼都沒胃口，吃下去也很難消化。
這時候最適合吃些正應季的春筍，給腸道好好“洗個澡”，颳走多餘的油脂！
春筍是八大山珍之一，被譽為“春菜之王”。中醫認為它味甘、微苦，性寒，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。
李時珍在《本草綱目》中將它比作“刮腸篦”，就是說它像篦子一樣，可以颳去腸道中的積滯、油膩，消除胃脘的脹滿感。民間也素有“吃筍一頓，刮油三天”的說法。
春筍的膳食纖維含量在常見蔬菜中名列前茅，而且它同時富含可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，兩種膳食纖維配比也很合理，潤腸通便的效果非常好。
春筍甘涼，可以疏肝理氣，春天食用，也符合減酸增甘的飲食原則，對春季養肝也有幫助。
腸道的通暢也有助於官竅和氣血的運行，所以它也有通利血脈的作用。從營養學的角度來看，膳食纖維能幫助減少體內對膽固醇和脂肪的吸收，加速油脂代謝排出體外，起到一定的調節血脂的作用。
綜合這些優點，便秘、胃口不好、痰溼體質的人群尤其適合吃春筍。
《養生廚房》的專家和大廚，也做過不少春筍為主料的美食，兼具美味和營養，給大家推薦兩個簡單的做法。
春天干燥多風，很多人既有內熱又怕冷，溫陽的大蔥搭配清熱化痰的木耳、春筍，很適合現在食用。
2、三成油溫下一半蔥綠，待蔥綠上色，下入另一半蔥綠，再次上色後，放入蔥白段，炸至上焦色。
3、濾出蔥油和蔥白段，糊蔥綠留在鍋中，烹入醬油，加少許熱水和一點白糖，燒開後濾出蔥燒汁。
4、春筍、木耳、腐竹焯水後，下入蔥油中煸炒，再烹入蔥燒汁燒製，炸過的蔥白也放入鍋中，待湯汁收濃後即可。
春筍肝肺同養，蓮藕清肺熱，配上滋陰的豬肉，可以去春燥。
2、蜂蜜入鍋，小火炒出糖色。下入豬肉，加入蔥薑蒜倒熗鍋，老抽著色。
3、加水燉煮，放入春筍和藕塊，小火慢燉、勾芡收汁後出鍋。
春筍雖然好吃，但也不宜一次大量食用。專家建議，每人每天吃100克左右春筍即可，每週吃1-2次。
春筍草酸含量比較高，患有泌尿繫結石的人不適合吃，因為泌尿繫結石主要就是草酸結石。
胃腸功能弱、消化不良、剛做完胃腸道手術的人群，也不適合吃富含膳食纖維的春筍。
每到春筍上市的季節，都會出現因為貪食春筍，導致消化道出血的病例，嚴重者甚至住進了ICU！其中多位患者都是本身就患有胃病等。
春筍和其他蔬菜相比，發生過敏的風險偏高，本身是過敏體質的人最好不要吃。
