進入伏天之後，很多地方的降水反而多了起來。夏季大家最為關注的健康問題，除了如何防暑降溫之外，健脾祛溼則是大家普遍關心的另一大問題，畢竟祛除溼氣不僅能讓脾胃好，還能讓身材和皮膚都變好，一舉多得。而夏季除溼，白扁豆是首選藥膳食材，下面就為大家介紹3款美味除溼藥膳。
很多時候，尤其在夏季或者夏秋相交時，人們往往會由於飲食不當或暑熱熾盛，出現洩瀉、嘔吐、關節痠痛等不適症狀。這就是中醫學所說的中焦溼熱，溼困脾土，導致脾不健運。雖然有時症狀表現已經不見，但其病因未必已去，有句話叫作“百寒易去，一溼難除”。溼氣仍在體內，久而久之易成他病。情況較輕者可通過膳食進行調養。我們推薦白扁豆，其專攻健脾，夏天祛溼。
白扁豆為豆科植物扁豆的乾燥成熟種子，盛產於我國遼寧、河北、山西、陝西等地。
白扁豆是一味味甘、性微溫的補虛藥，具有健脾化溼、和中消暑的作用。對於中醫辨證屬於中焦溼熱、脾胃虛弱、暑溼內蘊，出現脘腹脹痛者可以使用。白扁豆還特別適合夏天溼氣重者。
用法用量：可用於熬粥、煲湯等，建議用量10～30g。
注意事項：生白扁豆有毒，食用時必須煮熟。注意患瘧疾者忌服。
材料：炒白扁豆50g，綠豆30g，粳米50g。
製法：先將白扁豆、綠豆放入砂鍋中，加清水適量，煎煮至二豆開花，再下粳米，煮至米爛湯稠即可。
適應證與原理：本品有消暑清熱、益氣除溼之功效，夏月日常保健用之尤宜，可預防暑溼傷中。白扁豆可健脾化溼、和中消暑；綠豆可清熱解毒。兩者共用，可奏祛暑溼、和脾胃、除煩渴之效。
材料：白扁豆20g，芡實20g，粳米50g。
製法：先將芡實煮熟，去殼，取仁搗碎；將扁豆用溫水浸泡12小時，淘淨備用。將粳米與處理後的芡實、白扁豆一起放入砂鍋中，加清水適量，熬煮至米爛湯稠即可。
適應證與原理：本品有調理脾胃、扶正祛邪之效，用於夏月日常保健尤宜，亦可用於急慢性胃腸疾病、消化不良等。白扁豆專治中宮之病，可調理脾胃；芡實味甘、性平，可補脾止瀉。二藥合用，有益氣補中、化溼運脾之功。
材料：白扁豆30g，山藥30g，大米100g，白糖少許。
製法：將白扁豆洗淨，山藥去皮、洗淨、切成薄片；大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡1 小時備用。將白扁豆、大米放入鍋中，加入適量清水，先用大火燒沸，再改用小火繼續煮至五分熟，然後加入山藥片、白糖，繼續煮至米粥熟即可。
適應證與原理：本品適用於脾虛溼熱引起的消化道潰瘍。山藥有利於脾胃的消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用，可治療脾胃虛弱；白扁豆清熱解毒，化溼健脾，止痛。
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