芹菜汁是神話還是科學？它究竟對健康有什麼好處？
有人說，喝了一個月芹菜汁，血壓確實降下來了；
有人說，喝一段時間芹菜籽水，尿酸不高了；
有人說，每天一杯芹菜汁，一年都沒怎麼便秘了；
甚至有人說，芹菜汁可以防癌……
長期喝芹菜汁身體究竟會發生什麼變化呢？有哪類人是絕對不能喝的呢？
常喝芹菜汁，身體這些部位有變化
在古代，希臘人和羅馬人常常用芹菜來調味。而在我國古代，芹菜很早就被藥用了。藥用芹菜始載於《神農本草經》，列為菜部下品，以旱芹為主，根、莖、葉和籽都可以當藥用，故又有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。
從中醫角度而言，芹菜性涼，味辛甘；歸肺、胃、肝經。所以確實是一個有藥用價值的好食物。
常喝芹菜汁，除了我們熟知的緩解便秘外，還有4個不被人熟知的好處：
1
平肝降壓
《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。”最近氣溫上升，最容易出現“肝陽上亢”，主要表現為脾氣急躁、頭暈、口乾舌燥等，這時最適合吃芹菜。
中日友好醫院中西醫結合心內科主任醫師 曹啟富
芹菜有平肝潛陽的作用，可用於治療高血壓導致的肝陽上亢、火氣大、頭暈目眩。此外，芹菜中含有的黃酮及葉綠素在調節血脂、血壓和抗氧化等方面具有良好功效。
從現代醫學來看，芹菜中含有豐富的鉀和芹菜素，有利於控制血壓。美國心臟協會雜誌《高血壓》刊登的一項研究指出，適當飲用芹菜汁確實有助於降血壓。
注意！芹菜梗的含鹽量比較高，1斤芹菜梗中約含有2克的鹽。所以血壓高的人，日常烹飪芹菜時一定要少放鹽，甚至可以不放鹽。
另外，芹菜的降壓作用在炒熟後明顯降低，所以想要獲得降壓的好處，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食。當然，芹菜汁確實也是不錯的食用方式。
2
降尿酸、防痛風
經常吃芹菜，能夠中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有很好的效果。
不過芹菜汁的降尿酸、防治痛風作用沒有芹菜籽效果好。
芹菜籽不僅含有豐富的營養元素，還含有多種化學成分。芹菜籽性味偏涼，味甘，入肺、胃、肝經，具有清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血的功效。
西醫研究發現，西芹籽的提取物含有萜類化合物揮發油、類黃酮物質、左旋芹菜甲素等活性物質，可以緩解風溼痛 、關節炎 、痛風等症狀。
中日友好醫院中西醫結合心內科主任醫師 曹啟富
和芹菜汁一樣，想要獲得芹菜籽的降尿酸作用，可以日常喝芹菜籽粉水。但要注意，低血壓患者忌食芹菜籽。芹菜籽具有降低血壓的功效，對於低血壓患者是不建議食用的，以免引發血壓過低。
3
被譽為“夫妻菜”，有助性效果
芹菜助性效果可能很多人並不知道，在書籍《永遠健康的十步》中，芹菜被譽為 “蔬菜中的偉哥”（雖有些誇張，但很形象），具有良好的助性效果，夫妻每天共同飲用芹菜汁能促進夫妻生活和諧。
從中醫角度來看，芹菜對泌尿系傳染等疾病確實具有極好的輔佐醫治作用。芹菜含有雄性激素，能刺激勃起，確實更利於夫妻和睦。
4
安神
芹菜有一種有鎮靜作用的鹼性成分，對人體能起到安神的作用，有利於安定情緒、消除煩躁。
其實，芹菜除了上面這些作用外，還因含有很多的膳食纖維、抗氧化劑等，被認為具有清熱解毒，預防癌症的效果。當然，任何一種單一的食物都不可能有某方面絕對的功效，我們更應該把芹菜當做一種對身體有健康益處並且常吃的食物來對待。
日常，芹菜和這些食物是“黃金搭配”
芹菜汁的做法其實非常簡單，芹菜洗乾淨直接榨汁即可，但是要注意，榨汁後不要過濾直接喝，因為過濾會濾掉營養價值很高的膳食纖維。
很多人不太喜歡芹菜汁的味道，我們可以在榨汁時加一些水果，例如草莓、雪梨製作成芹菜水果汁來喝。
芹菜水果汁
【材料】：芹菜、水果（可以選擇雪梨、草莓等個人喜歡的水果）
【做法】
1、雪梨（其他水果也可以）切塊，芹菜留根。
2、以雪梨和芹菜大概3:1的比例，放入榨汁機簡單榨一下，保留渣滓即可飲用。
除了和水果在一起榨汁外。芹菜還有2個黃金搭配，不僅好吃，還能獲得1+1＞2的效果。
1
芹菜+百合：
芹菜性味甘寒，富含膳食纖維，可清胃、滌熱，祛風；百合味甘性平，可潤肺止咳，清心安神。二者搭配食用，效果更佳。
西芹百合
【用料】：西芹300g、百合100g、胡蘿蔔50g，油適量、鹽適量、雞精適量。
【做法】：將芹菜焯水，然後將芹菜切成小塊；將鍋燒熱，先入胡蘿蔔炒半分鐘，之後倒入芹菜與百合翻炒1分鐘，加適量鹽和雞精翻炒幾下出鍋，趁熱食用。
2
芹菜+核桃
核桃仁含有胡蘿蔔素及維生素C等，可使人身體強健，還可潤膚。搭配芹菜，不僅潤膚美容、延年益壽，還可作為高血壓、便秘等人群的輔助食療食物。
芹菜核桃可以合在一起榨汁喝，味道比單獨喝芹菜汁要好喝很多。
最後，要注意，芹菜含有的粗纖維較多，且性涼，故脾胃虛寒、大便溏薄以及小兒脾弱者不宜過多食用。
| 製作人：吳犁犁