中風、老年痴呆都因缺它？40歲後一定常吃“天然葉酸”，血管年輕、頭腦有活力

一說葉酸，大家都覺得孕婦才需要補充，能預防胎兒畸形。

實際上，葉酸也是“生命守護神”，和中風、老年痴呆等疾病的發生相關，對中老年人群也非常重要。

年紀上來了，血液中的同型半胱氨酸會升高，心腦血管疾病的發病率也大大增加。

葉酸可以降低血液中的同型半胱氨酸，改善血管內皮功能，增強血管彈性，有助於預防高血壓、腦卒中、腦血栓等疾病的發生，保護心腦血管。

葉酸能夠營養神經，促進大腦神經發育和修復，減少有害物質導致的大腦認知功能下降以及對腦血管的損傷，讓大腦更年輕，健腦益智、預防老年痴呆。

葉酸可以幫助逆轉胃黏膜的腸化和增生，適量補充有助於預防上消化道疾病的發生。

葉酸被稱為“造血維生素”，能夠促進紅細胞生成，預防貧血。對於中老年人來說，它可以預防貧血所導致的肢體麻木、走路不穩等情況。

葉酸是維生素B族中的一種，據不完全統計，每5個國人中就有1人缺乏葉酸。

我們可以從日常飲食裡攝取，常吃下面幾類葉酸含量豐富的食物。

綠葉蔬菜：如紅莧菜、菠菜、油菜、韭菜等。尤其是紅莧菜，葉酸含量非常高。

新鮮水果：橘子、草莓、梨、獼猴桃、櫻桃等多種水果都富含葉酸。秋天橘子、梨正應季，我們可以常吃。

粗雜糧：糙米等粗雜糧中也含有大量的葉酸。

動物內臟：動物的肝臟中也含有豐富的葉酸，比如豬肝。

今天就結合上面所說的食材，帶來3道美食搭配，大家在家可以做起來~

莧菜是“葉酸冠軍”，搭配同樣富含葉酸的雜糧飯一起食用，養生效果更好！

做法：1、6份米飯、1份雜糧飯加入2份水、半份澱粉和1個雞蛋，在鍋中鋪勻蓋蓋小火煎制2分鐘，再翻面小火烙制5分鐘，成熟後盛出備用。

2、土豆絲用鹽殺出水分，再加香油拌勻備用。鍋中放八角、香葉、蔥姜炒香料油後將香料撈出，加入脊肉絲煸炒。

3、放入土豆絲和胡蘿蔔絲、彩椒絲煸炒，烹入醬油。

4、再放入焯過水的紅莧菜，翻炒均勻，碼放在鍋巴上即可。

菠菜葉酸含量也很豐富，葉酸最初就是從菠菜葉子中提取出來的，食用菠菜注意根別浪費，根裡的葉酸比葉子更多。

做法：1、玉米麵、白麵和成麵糰，餳發5分鐘。

2、鍋中倒油，將雞蛋炒散，成熟後放入肉餡中，再加入粉絲、菠菜、蝦皮、生抽、老抽、鹽和糖調味。

3、將餳好的麵糰包裹餡料，上鍋蒸12分鐘。

4、鍋中倒入底油，將蒸好的餑餑煎制2分鐘，出鍋即可。

控制好食用量，能從動物肝臟中獲取大量葉酸。

做法：1、小蘇打5克、清水500克清洗肝臟。再用廚房用紙擦乾。

2、鍋中做水，放入豬肝，八角、花椒、桂皮、香葉、香菜、青辣椒增香去異味，中小火煮20分鐘。

3、加入鹽、料酒和少量的醋醃製調味，燉煮10分鐘大火燒開後，開蓋小火煮20分鐘。

既然很多食物中富含葉酸，但為什麼還是有很多人缺乏呢？其實日常飲食要注意這2點：

現在人吃得過於精細，粗雜糧攝入是嚴重不足的，有人又擔心膽固醇不敢吃肝臟，也沒有每天吃水果的習慣。

中國居民膳食指南建議，每人每天應攝入200-350克水果、300-500克蔬菜，粗雜糧要佔到全部主食的1/3-1/2，大家可以對照自己日常的攝入量調整。

如果膽固醇沒有問題，每週可以吃1-2次動物肝臟，約120-200克，不僅能補充葉酸，還能維生素A，有益粘膜和呼吸道。

葉酸是很“嬌氣”的，它屬於水溶性維生素，光照和加熱都會讓它氧化。

因此買回來的果蔬要放入冰箱或者陰涼的地方避光保存，避免太陽直射，最好現吃現買，新鮮著吃。

富含葉酸的果蔬也要避免爆炒、煎炸、煲湯等長時間高溫加熱的烹飪方式，減少葉酸的流失。