好米做好粥

吃主食，我們是認真的。

在某一個陽光滿天的週末，小編用厚朴嚴選的粥米熬了一鍋白粥，大火開鍋就轉小火慢慢熬，話說沒多大功夫，一節課才聽了一半兒，就聞到了鍋邊兒冒出來的米香氣。往常都得聽完一節課再關火。掀開鍋蓋兒，哇~~真香啊！忍不住閉上眼睛，揚了揚鼻尖，香氣撲鼻啊。

客廳裡寫作業的娃兒說：“哇~好香啊！”
低頭看手機的娃兒爹說：“嗯嗯，是啊，好久沒聞到這麼香的飯了。”

那個香氣，沁人心脾，彷彿一把鑰匙打開了兒時的記憶，是小時候的味道嗎？不是，確切地說，是小時候在外頭瘋完，回家饅頭蘸醬都能吃出來的那種幸福感。這口粥還沒喝呢，就已經感覺到徐老師所說的那種吃美了的感覺。

這麼一碗粥，好像有點兒太過於樸實無華了，可它真的讓人有一種返璞歸真的愜意。小勺輕輕劃過粥面，留下淡淡的痕跡，湯在米中，米在湯裡，糯糯的米粥，我瞬間理解得了粥米二字的含義。這個米太適合熬粥了也，一是耗時短，二是熬的粥香香糯糯的，你甚至不需要任何配菜，輕輕鬆鬆就能喝上一碗。

小編以前只知道五常大米，去年厚朴推主食萬歲的時候才知道了粥米，可能水稻種植片區的人才比較瞭解吧。我們山東半島是種小麥的，所以從來沒聽過。

咱們這個粥米系出名門，來自哈爾濱五常。提到這個地名，大家是不是想起了五常大米，就是那個著名的稻花香2號，咱們這個粥米和它同宗同源，來自同一片土地，同一種稻花香水稻，要說具體差別嗎，不過是最終的產品型號不同罷了。

稻花香2號在走向市場之前，會篩除裡面零碎的、細小的米粒兒，在這些米粒兒之中進行優選，就得到了一種自帶優勢的產品——粥米。 

所謂尺有所短，寸有所長。做米飯，飽滿成熟的稻花香那是槓槓的；而要熬粥，咱們這個同出一源的粥米，優勢就比較突出了。約摸只用平時熬粥一半或者2/3的時間，就可以熬得軟軟糯糯的，很好喝。

第一眼看到朋友發來的稻子，俺就呆了。我天吶，這霜雪化了咋弄，它不就溼了嗎？溼了不會發黴嗎？黴了還能吃嗎？為啥不收到倉裡去？這不名副其實的凌霜傲雪嗎？小編是村裡長大的，但是從來沒見過糧食這麼在霜雪中被“糟蹋”的。

原來東北的天氣不一樣，秋末冬初就嘎嘎冷了。下完雪之後雪不會輕易就化，但這種乾冷的氣候反倒保持了稻子裡的水分。即便稻米成熟了，也沒人急著把他們從地裡都割下來。能在地裡先待著，先放著，就讓它們先長著，雖然它們都已經黃了，但是那個梗裡還是有養分的，在地裡存放可以讓他們繼續吸收……

老話兒說“霜降之後的米好吃”，其實，並不是霜降這個節氣。全中國這麼大，一南一北，各地的情況不一樣，東北冰封萬里的時候，海南還是春夏裝。說到根上，其實是霜降節氣前後，經歷了寒冷空氣的影響，尤其經歷了霜雪的大米口感會更好。

咱沒法完全從科學的角度去解釋，但是呢，所謂秋收冬藏，經過了那麼長時間的儲存，溫度也低，它裡面的水谷精微應該是融合的比較好的狀態。

大家還記得咱們的山藥吧，剛出地的時候口感並不很完美，得晾上十天半月的，那才又甜又面。去集市上買紅薯也一樣，買回來放幾天，哎呀，又甜又軟的，估計都是一個道理吧。

這個季節的五常大地，處處都彰顯著廣袤的豐收的喜悅。等到必須給它們收割下來的時候，也都暫時先堆在地裡。等到脫粒了，直接在寬闊的稻田裡，鋪上一層寬寬大大的苫布進行晾曬。晾曬完了放到袋子裡，然後要出售了，再給它去殼兒。

天時很重要。中醫粉們可能知道霜桑葉，經過霜的桑葉效果好。所以，霜降以後米好吃，應該是差不多的道理。

五常是哈爾濱地區有名的魚米之鄉，很少有什麼大旱大澇。從秧苗到入碗的米粒兒，一方水土成就了稻花香2號的醇香。