今年如春後相比其它季節，雖然也會比較的熱，但是有一個好處，那就是在飲食上，可以變得很隨便，不用像冬天時刻要煲個湯，買一點應季菜隨便炒一炒就可以出鍋，也不用在廚房久待，方便快捷。今天給大家推薦的蔬菜就是——四季豆。
1.提高食慾
從營養的角度看，四季豆中含有較為豐富的蛋白質以及氨基酸，這些營養物質都有利於我們的胃部健康，有健脾胃的效果。食慾不振的話，適量吃點四季豆吧。
2.養胃
四季豆有養胃的效果，要是存在脾虛或者是婦女帶下太多的話，適量食用四季豆。四季豆有下氣的功效。
3.消腫
當我們熬夜又喝了很多的水，第二天醒來就可能會有水腫的情況。想要消腫的話，可以適量吃點四季豆，四季豆有消腫以及安神的功效，利水效果明顯。
4.利於骨骼健康
除了鈣元素對於骨骼健康有幫助，維生素K也是利於骨骼健康的，維生素K有利於提高人體的骨骼密度，降低出現骨骼的風險，四季豆中含有較多的維生素K，有利於骨骼健康。
那麼在所有的菜中，今天給大家推薦它—— 3元一斤的“補鈣冠軍”，鈣是黃豆的2倍，雞肉的7倍，老人小孩都要吃。
四季豆，一種長的普通，營養價值超高的應季菜，補鈣別老給孩子吃鈣片，這菜夏天正當季 ，孩子常吃，比牛奶雞蛋強。
很多人可能覺得不靠譜，但是如果瞭解它的營養成分以後，你就明白了。
在每100g帶皮的芸豆中，鈣含量可以達到349mg，是黃豆的2倍，雞肉的7倍，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。所以它也被人譽為“補鈣冠軍”。
四季豆南北方都有種植，尤其是初秋，大量上市，很多地方也叫它二季豆或者是芸豆。這種蔬菜的吃法多樣，可以炒著吃、燉著吃、醃著吃都可以。
其中比較出名的做法有，乾煸四季豆、茄子豆角、四季豆燉土豆等等。今天給大家帶來一道菜，四季豆炒茄子，做法簡單營養足，孩子常吃補鈣比牛奶雞蛋強，才3塊錢一斤。
食材：四季豆1把、茄子1個、大蒜1個。
調料：蠔油、醬油、米酒、鹽、雞精、油。
一、四季豆沖洗乾淨，摘去兩頭豆筋，掰成小段。大茄子用刮皮器颳去外皮，切去兩頭，切成小條狀。
二、大蒜拍扁，挑去外皮，切碎；拿出平底鍋，倒入油燒熱，放入大蒜碎爆香，倒入四季豆段。
三、四季豆不容易熟，因此炒的時候，時間需要久一點。掂鍋翻炒40秒左右以後，倒入茄子條。
四、繼續掂鍋翻炒，將四季豆與茄條充分翻炒均勻，炒到完全變色。
五、加入1勺蠔油、1勺醬油、1勺米酒汁，拌炒均勻，調味。
六、倒入半小碗的清水，蓋上蓋子燜煮2分鐘左右，將四季豆、茄子的鮮香味完全煮出來。
七、打開蓋子，大火收汁以後，加入少許鹽和雞精拌勻，就可以出鍋。
【提醒】：
1、燜煮後的四季豆和茄子變得軟糯入味，老人孩子吃，入口即化。如果嫌太油的話，可以把茄子提前加鹽抓勻醃製一會兒，然後擠幹水分再炒。
2、四季豆一定要加工熟透，因此，燜煮的時間儘量不要少於2分鐘。
一、千萬不能吃生的
四季豆當中含有非常豐富的蛋白質，但是裡面也含有一種毒素蛋白，這種蛋白在生四季豆中會有，如果煮熟之後，就會消失。如果吃沒有煮熟的四季豆就會引起中毒，危害身體健康。
二、消化不良者不建議食用
四季豆進入胃裡，會與胃酸起綜合反應，產生氣體，引起腹脹。對於消化不良者來說，脹氣會聚集在胃當中引起不適。
三、最好不與豆腐同食
四季豆當中含有非常多的蛋白質，可以很好的補充人體營養。但是正因為所含的蛋白質比較多，如果與豆腐在一起吃的話，會起化學反應，對肝有影響，會引發肝炎或者肝硬化。
因此本身肝功能不好者千萬不能將這兩種食物一起吃，會加重病情。對於正常的人群來說也是不可以一起吃的，容易讓肝患上疾病。
1、顏色光鮮亮麗的四季豆是不錯的品種。
小編就簡單地將這個概括成“以貌取豆”吧。如果你看到的四季豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦。因為優質的豆品都離不開一個好看的顏色。
2、質地飽滿的豆子就是好四季豆。
在挑選四季豆的時候，記得用手去摸一摸，我們如果能感受到手中的四季豆飽滿舒軟的話，那就是我們要找的好豆子了。像那種顆粒乾癟、有蛀蟲破瓣的就不要選了。
3、好的四季豆應該是乾透分明的。
我們在豆子收集採摘之後會有曬豆的過程。一般來講，豆子是要乾透才好，因為潮潮的豆子在時間過了之後很容易腐爛發黴。
4、優質的四季豆應該有很好的豆香。
除了看顏色、摸質地之外。我們還需要好好地利用我們的嗅覺——聞聞看四季豆的香味。有豆香的四季豆才是優質可口的哦！