在過去的時候，廚房裡的調味品相對非常單一，可能就只有食用油，食鹽，醬油，醋等這些單一的調味品。

而現如今廚房裡有越來越多調味品的瓶瓶罐罐，而醬油則是一直以來都沒有被更換的一種。

但是人們對於醬油的選擇也發生了變化，比如現在的醬油早已不再單一，除了普通的醬油之外，還有生抽，老抽，兒童醬油等等。

之所以一直以來醬油都沒有被取代，是因為這種調味品在飲食領域的地位是比較高的。

大多數菜餚在烹飪的過程中一般都需要用到醬油，現如今人們對於飲食的要求更高，所以也會在家裡準備多種多樣的醬油。

醬油是“害人油”，有毒還致癌？

雖然說醬油的用途非常廣泛，但是關於醬油的說法卻有很多，比如有的人曾經把醬油看作是“害人油”，甚至還有的人認為經常吃醬油不但會導致身體中毒，還具有致癌性。

之所以會有這種說法，是因為人們聽說醬油當中含有4-甲基咪唑，在很多人看來這是一種致癌物，如果經常攝入的話，很容易增加患癌症的風險。

其實關於這種物質的致癌性，國際權威機構曾認定它是安全狀態相對較為良好的成分。

這種物質屬於2B類致癌物，所謂2B類致癌物，是有明確證據表明會導致動物患癌的，但還沒有任何證據證明2B類致癌物會帶來致癌性。

所以希望大家在日常生活中吃醬油的時候，完全可以坦然面對，當然無論是醬油還是其他的調味品，吃的時候都應該控制好攝入量，因為調味品攝入過多根本就沒有好處。

綜上所述，從嚴格意義上來說，吃醬油根本就不會致癌，所以也希望大家千萬不要因此就太過抗拒。

4類人，真的要少吃醬油

高血壓患者

高血壓是一種慢性心血管疾病，也是三高疾病之一，如果患上了高血壓而沒有及時進行治療的話，很有可能會誘發併發症的出現，對於高血壓患者而言，做飯的時候應該少放醬油，因為其中含有一定的鈉元素攝入過多的話，不利於維持血壓的穩定。

冠心病患者

冠心病屬於一種心臟病，一說到心臟病，可能很多人都會感到非常害怕，對於患有冠心病的人而言，一定要做醫囑配合治療，或許才更能夠避免相關嚴重的出現，冠心病患者也是不能大量吃醬油的，很有可能會加重心血管的負擔。

糖尿病患者

糖尿病是高血糖的併發症，老一輩的人認為糖尿病是一種非常可怕的疾病，無論如何如果患上了糖尿病的話，都應該及時進行治療和調理，因為糖尿病持續發展給身體帶來的危害的確比較大，千萬不要不當回事。

痛風患者

痛風是高尿酸的併發症，對於痛風患者而言，也應該儘量少吃或不吃醬油，因為醬油是由黃豆發酵生產而成，黃豆當中的嘌呤含量相對比較高，所以這類人經常吃醬油的話，可能會導致尿酸升高，也會引起痛風反覆發作的情況，請你放在心上。

對於一些非常注重外在形象的女性朋友而言，他們也聽說了一些關於醬油的說法，比如有的人聽說醬油吃太多的話，會讓人出現膚色變黑的情況。

這也讓很多人望而卻步，平時做飯的時候幾乎不會放醬油，人們之所以認為醬油吃多了會變黑，無非就是因為醬油的顏色比較深。

其實醬油在生產的過程中的確很有可能會產生類黑素，但這種物質並不是變黑的主要原因，影響皮膚顏色的是黑色素跟黃色素。

如果皮下組織當中的黑色素比較多的話，那麼膚色往往比較暗，吃醬油並不會導致黑色素聚集，所以說醬油也不會讓人出現皮膚顏色發黑的情況。

希望你能夠正確看待這個問題，千萬不要因此就錯過美味的食物，那樣才真的是得不償失。

現如今飲食結構和飲食方式發生了很大的變化，我們在日常生活中也能夠吃到各種各樣美味的食物，希望大家在享受美味食物的同時，也應該多關注食物的安全性和健康性，或許才更能夠吃出健康的身體，避免身體功能出現問題，對此你怎麼看呢，歡迎在下方留言評論。