中國最大的邊境城市，竟是個隱藏的吃貨天堂？

來源 | 地道風物（ID：didaofengwu）

對於大部分當代中國人而言，丹東，是一個令他們既熟悉、又陌生的地名。

熟悉，是因為這些年來，這座遼東小城的物產早已火遍全國：丹東草莓縱橫天下，稱霸中國草莓界；軟棗獼猴桃也正在成為風靡全國的頂流水果；更不用提那鮮脆肥甜、僅用白水煮就鮮到電擊骨髓的大黃蜆子……總之，很多人儘管沒去過丹東，但卻早已被她的大名雷貫於耳。

丹東草莓、軟棗獼猴桃、紫石房蛤、黃蜆子。

圖1攝影/朱夢菲

陌生，在於這座城市地處祖國的遙遠邊疆，很多人甚至對她的地理信息完全沒有概念；再加上這裡是赴朝鮮參觀最主要的出發地，朝鮮第四大城市新義州與丹東隔江相望、近在咫尺，這使得這座城市總帶著一種揮之不去的神秘色彩；還有，多年來，來到這一帶的旅行者常常會被隔壁的明星城市大連奪去注意力，以至於直到今天，丹東都還算得上是一個“小眾”目的地。

丹東的城市景觀。

所以，這座邊疆小城究竟是何面貌？她的山河景緻、水土風氣究竟如何？她與其他東北城市又有何異同？她的物產又究竟為何能夠如此豐饒呢？

丹東在哪裡？她對於中國有何重要性？要談這個問題，我們不能把眼光侷限在一城一地，而要先來看看兩個宏大的地理概念。

丹東的城市全貌,鴨綠江對岸即為朝鮮新義州。

攝影/傅鼎

第一個概念就是中國的陸地邊界。眾所周知，這條邊界有一部分是天然海岸線，另一部分則是我國漫長的陸上邊疆。那麼，在眾多鑲嵌在這條邊界的城市之中，兩座陸海之交的邊城就顯得極為特殊，一座是廣西的防城港，另一座就是丹東——也就是說，丹東既是一座海濱城市，也是陸上的邊疆之城。

另一個概念則是東北的“神山”長白山。一方面，這座大山的餘脈向南北延伸，構成了“馬蹄形”東北的東部屏障；另一方面，松花江、圖門江與鴨綠江這三條河流從長白山奔騰而出，後兩者構成了中國與朝鮮的天然國界。而在長白山南部餘脈的盡頭，鴨綠江的入海之處，即是丹東。

丹東市區位及地形示意圖。

製圖/劉耘碩

正是在這樣的地理格局下，丹東一城之中，融匯了海濱城市、臨江城市、邊境城市、山城這些看起來很難湊到一起的要素。大江大海，邊疆風情，山珍海味，以及在同緯度中十分溫暖溼潤的氣候，使得即使在風俗文化與氣候物產高度統一的東北，丹東也算得上是一個極其特別的存在。

在遙遠的古代，丹東一帶一向地處邊陲，處於多種文明的交融地帶。在魏晉南北朝時期，一向喜歡在山上修建城池的高句麗人，在如今的鳳凰山上建立了城池“烏城”。這座巍峨的山城如今仍作為全國重點文保單位佇立在鳳凰山上，而臥於它腳下河谷中的鳳凰城，則在相當長的時間裡擔當著這一地區的政治文化中心。近代，因為和沈從文的湘西老家重名，鳳凰改名為鳳城。到如今，鳳城仍是一座寧靜而淳樸、東北氣質極其濃烈的山城，城中好多飯館門前挖著半人高的地坑，裡面架著柴火，用鐵鍋咕嘟咕嘟地烀著熱騰騰的殺豬菜，這場景我於東北其他的地方也未曾見過。

登上鳳凰山之巔遠眺。

如果說鳳城代表了丹東山的一面，那麼東港市（丹東下屬的縣級市），則代表了丹東海的一面。鳳城人說東北官話，而從東港開始，人們則講起了膠遼官話——這是因為，本地人的祖上多數是闖關東時期跨過渤海而來山東移民，他們至今保持著很多環渤海漁人的古老傳統。東港是一座不折不扣的漁城與港城，凜冽強勁的海風，成群啄食的鷗鳥，海濱大片的海產養殖廠，幾座島嶼上的漫長落日，共同構成了這座海岸線盡頭小城鮮明而浪漫的海洋氣質。

鴨綠江入海口的鳥群。

攝影/常建儒

在東港的鴨綠江入海口沿著鴨綠江一路北上，很快就能抵達丹東市的市區。這是一座緊依鴨綠江而建的小城，其城市規劃井井有條，乾淨整潔，很容易顛覆你對一座東北城市的刻板印象。當然，這座城市最有趣的地方還是在於沿江一帶，清澈安靜的江水對面，就是神秘的朝鮮城市新義州，登上鴨綠江斷橋（鴨綠江上的第一座橋，抗美援朝時期被美國人的飛機炸斷）走到盡頭，你甚至可以看到對面遊樂場摩天輪轎廂的樣子，這番景緻與丹東這側江邊燈火通明、歌聲嘹亮的朝鮮餐廳，共同讓這座小城充滿了傳奇色彩。

和所有興建於近代的東北城市一樣，火車站在丹東城市中佔據了十分重要的地位。一個冷知識是：從這裡坐火車去朝鮮首都平壤，距離比去遼寧省會瀋陽還要近。事實上，在地理區位上看，丹東是連接中國東北與朝鮮半島最為關鍵的咽喉之地，作為鴨綠江上最早修建大橋的地方，她也是毋庸置疑的東北亞鐵路樞紐。直到如今，中朝之間八成的貿易貨物，都是通過丹東的鐵路運輸的。

而環繞著整個中國北方邊境的331國道，也正是從丹東火車站起始的。在丹東境內，這條路沿著鴨綠江北上，深入到東北的茫茫大山之中。這是東北秋季最值得去的景觀大道之一。伴著藍天，紅葉，江上的大壩和山嶼一路走到寬甸縣，那是一座處在森林中的靜謐小縣城，與前面提到的聚落們又是完全不同的一番景緻。

寬甸渾江的自然風光。

攝影/佟麟

所以，來丹東旅行，一城之內，一日之中，變化之多端，體驗之豐富，絕對超出了大部分人的想象。所以我想，丹東不僅是中國最大的邊境城市，說她是中國內容最豐富的一座邊境城市之一，應該也不為過。

丹東的美好，當然不止於文化與景觀的豐富。事實上，哪怕放眼全東北，丹東都是一座數一數二的美食大城。甚至，如果只讓我推薦一個東北美食城市，我會毫不猶豫地推薦丹東。

丹東美食最硬的底氣，當然來在大海：丹東所臨的海域，正是鴨綠江之入海口。自長白山一路奔流而來的江水沖淡了海水的鹽度，再加上平坦而富集著泥沙的海床、較冷的水溫和優良的水質，讓這片大海變得相當豐饒。儘量這裡並不是中國海鮮產量最大的地方，但卻絕對是海產最為肥美的地方之一。

鴨綠江入海口大片的溼地。

攝影/常建儒

丹東最有特色的海產，就是東北海鮮的驕傲——黃蜆子。黃蜆子只出產於黃海淺海。丹東人管我們常見的花蛤叫“黑蜆子”，顧名思義，黃蜆子是一種殼是黃色的蛤類。不過，別看只有一字之差，黃蜆子的肉卻更加肥滿、脆嫩，汁水十分濃郁，和花蛤完全是兩個段位的口感和鮮度。無論是海鮮市場裡讓老闆水煮後裝在小紙碗裡直接吃，還是在燒烤店的篦子上烤到開口汁水橫流，都是讓人無法拒絕的頂級鮮美。

其實因為水冷，丹東的一切海產都相對緊實肥美。譬如梭子蟹（遼寧人叫飛蟹），儘管丹東的梭子蟹遠不如舟山的產量大，但丹東梭子蟹卻大概率更加飽滿鮮甜、個頭更大、更受資深老饕歡迎。其他諸如皮皮蝦之類的海產也大多如此。因此在遼寧本地，只有那些最挑剔的吃海客，才會專程跑到丹東吃海鮮。

丹東大排檔上現煮的海鮮。

而丹東廚子的食材清單中，不僅有海的恩賜，更有山的饋贈——作為一個森林大縣，從養殖林蛙到各種蘑菇，寬甸為丹東人貢獻了無數美味的山珍。而在如此琳琅的食材背景下，文化的交融碰撞，更讓丹東的菜色顯露出許多不見於外地的特色：東北菜、朝鮮族菜、環渤海漁民家常菜，在丹東完美地融合成了一種別具一格的菜系。這裡有朝鮮族製作的生猛的生醃螃蟹，有大廚猛火爆炒、鍋氣十足白爆海螺，更有隻有東北人才能發明出來的海螺燉茄子……其豐富與可口，遠遠超過了大部分人對一座東北城市的想象。

而充沛的光照、在高寒地區難能可貴的高溼度、以及得天獨厚的黑土地，更是讓丹東、尤其是沿海的東港市，成了東北地區最負盛名的水果生產基地。這裡的草莓品種獨特、質量穩定，甜美肥大，有些品種據說有獨特的牛奶香氣，歷來是本地人的冬季幸福源泉，而如今在現代物流與電商系統的加持之下，每到草莓收穫時，全國人民便都有機會吃到這種美妙的大草莓，丹東草莓也漸漸在市場上贏得了十分紮實的口碑，如今，任何草莓只要在名字前面冠以“丹東”兩個字，就是對其品質的有力承諾。