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柯大夫，您好！現在正是柚子上市的季節，平時吃完柚子，我們家都把柚子皮當邊角料丟掉，或者是放冰箱去除異味。
但我聽朋友說，柚子皮還可以用來做菜，美味還兼具養生作用，請問這是真的嗎？
你朋友說得沒錯，柚子皮的確是能吃的，尤其是跟肉類搭配著吃，還能起到解膩、助消化的作用。
剝下柚子皮後，可先削除表皮，去掉包著瓤的絮狀物，留下中間柔軟的棉狀部分，再將其製成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等美食，吃起來別有一番風味。
擅長用柚子皮做菜的人，還會特地選用廣西沙田柚的柚皮，因為其厚實飽滿又潔白清香。
除此外，柚子皮氣味香辛，性味更偏於發散，有驅動、氣化的作用。因此，柚子皮行氣化痰的能力比較突出。
做法：將新鮮柚皮最外層的黃/綠皮刮乾淨後，留下白色的“棉狀”內層；用開水煮柚子皮10分鐘後撈起，用清水泡浸一段時間，擠幹水分；再用清水浸泡，直到把柚子皮中的青澀味去掉後，切成塊狀食用。
-《中國家庭醫生》雜誌社新媒體中心原創出品 –
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