秋天進補正當時，除了肉類，很多蔬果也是不錯的選擇。
比如小廚今天要介紹的這個“奇葩”的水果 —— 榴蓮，被譽為“水果之王”，素來有“一個榴蓮三隻雞”的說法，很多人把它當做滋補水果來食用。
不過榴蓮的口碑向來是兩極分化明顯，喜者聞其香，厭者怨其臭。對於能接受榴蓮味道的朋友來說，秋天可以適量食用一些，既飽了口服，又補充了營養。
很多人花大價錢買回了榴蓮，只吃果肉，這可太浪費了！其實它從果肉到核都是寶，都有一定的養生作用。
之所以說它“奇葩”，不僅指它的味道，它的果皮和肉養生功效也是“冰火兩重天”。
中醫理論認為，榴蓮果肉味甘性溫，有溫陽氣、通經散寒的作用，是手腳冰涼、面色蒼白的陽虛人群的養生佳品。
它的三大營養素都很突出，碳水含量達到28.3g/100g，約是蘋果的3倍；蛋白質達到2.6g/100g，是蘋果的十多倍；脂肪含量則近4%，是典型的高脂、高熱量、高糖水果。
還富含多種礦物質、維生素，氨基酸的種類也齊全，營養的確是非常豐富的。
榴蓮皮和果肉恰恰相反，它性偏涼，有滋陰潤燥的作用。有時候榴蓮吃多了引起上火，用果皮煮水可以緩解。
榴蓮果皮中還含有蛋白水解酶，能促進體內纖維蛋白的水解，將血液凝塊溶解，改善體液局部循環，從而使炎症、水腫消除。
榴蓮核中的礦物質、維生素、氨基酸等也不少，還可以促進胃液分泌，在一定程度上可以幫助改善腸胃功能。
它也具有溫陽補腎的作用，和果肉相比，榴蓮核的性味更溫和一些。
榴蓮的吃法很多，除了直接食用，還可以做成各種甜品、燉湯等，大家也都比較熟悉。榴蓮皮則可能比較陌生，除了煮水外，小廚今天再介紹一個吃法，把它切塊做成麵條的滷子，口感軟糯，也是非常好吃。
1、鍋中少油，加入三顆八角，放入五花肉粒煸香，加入土豆、木耳、胡蘿蔔、豆腐炒香，加入醬油、花椒粉調味。
2、倒入適量開水小火煮開，放入榴蓮皮白瓤，煮12分鐘，最後再加入少量的醋調味即可。
3、辣椒粉加入適量白芝麻、五香粉和花雕酒攪勻，待鍋中油溫五成熱，分兩次熱油潑辣椒粉，攪拌均勻。（不吃辣的話這一步可以省略）
4、麵條煮熟，加入適量韭菜碎和辣椒油，淋上臊子湯即可。
前文也提到，榴蓮雖然營養豐富，但它高脂、高熱量、高糖，食用時也是有講究的。
一般水果的推薦攝入量是每天200-350克，榴蓮的熱量是一般水果的3倍左右，每天吃100克左右即可，不要吃太多。
在食用榴蓮時，最好減少其他肉類、油炸食物等高熱量食物的攝入，避免熱量超標。
榴蓮的熱量及糖分較高，糖尿病患者不宜多吃，減肥的人也儘量少吃。
榴蓮的糖分很高，高糖飲食會加重痤瘡，長痘痘的人要少吃榴蓮。
榴蓮是溫性水果，但果皮恰好相反，性偏涼，可以滋陰潤燥，這個說法對嗎？
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