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春季溫差大，對於老年人的血壓波動影響十分大，再加上空氣特別的乾燥，此時細菌和病菌很容易進入到口腔中，所以春天是極其容易生病的季節。
此時提高自身免疫力，多吃一些蛋白質含量高的、抗菌的食物進行食補和預防疾病就顯得十分有必要了。
一提起蛋白質，不少人都知道要多吃雞蛋、蝦、肉等能補充優質蛋白的食物。
但對於上年紀的中老年人來說，這些食材裡面多多少少都含有一定膽固醇，特別是雞蛋，怕血脂高都不敢吃太多。
今天小編給大家介紹一種食材不僅味道十分鮮美，蛋白質含量高達25%，還能輔助降血糖，重點是，它的膽固醇含量是0！它就是三高人士一定不能錯過的美食之一——“萬能菌”杏鮑菇！
您可別小瞧它，杏鮑菇是1種蛋白含量豐富、高纖維、0膽固醇、還低熱量的食用菌。
杏鮑菇可以幫助我們輔助降血糖，它其中含有一種成分叫做杏鮑菇多糖，還有膳食纖維等營養成分，具有很高的藥理作用，能輔助降低人體血脂和膽固醇。
杏鮑菇多糖在一些動物實驗中被發現，對於控制餐後血糖有很大的幫助。
此外，和銀耳、黑木耳等菌類食物相比，杏鮑菇的總糖含量低，還原糖含量低，更適合糖尿病患者和老年人食用。
杏鮑菇富含多種礦物質，鉀元素最為突出，100g杏鮑菇（生）中含420mg鉀元素，可以說在大部分常見蔬菜中數一數二。
鉀元素是人體最常見的一種被稱為“長壽元素”，鉀元素能調節心率、肌肉收縮、體內離子平衡，還能促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆。
恰好杏鮑菇中鈉離子含量也較低，也屬於一種“高鉀低鈉”食物，高鉀低鈉食物很適合高血壓患者食用
除了能控制血糖之外，杏鮑菇多糖還可以幫助人們增強免疫功能，具有抗病毒、抗腫瘤的功效。由於富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，它可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，輔助防治高血壓和心血管疾病。
每100克杏鮑菇蛋白質含量1.3克，雖然含量沒雞蛋多，但它的蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸都在裡面。
而且杏鮑菇還是0膽固醇的食材，擔心吃蛋肉蝦攝入膽固醇的人，可以改吃它同樣能強體質、還不用擔心血脂高。
杏鮑菇中含有豐富的B族元素鈷胺素（B12），這種元素能幫助降低咱血液中的同型半胱氨酸濃度，有助於預防斑塊形成，保護心腦血管。
杏鮑菇中還含有豐富的寡糖，可與胃中的雙歧桿菌一起作用，促進消化吸收，對於通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動排毒養顏。
蘑菇是維生素D的唯一植物性來源。杏鮑菇中的維生素D比大豆高20倍，是海帶的8倍。維生素D能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼健康。
先看身體：體態均勻，胖瘦合適，身高12~15cm的好。別以為杏鮑菇越大越好，個頭兒大的，很可能裡面是空的哦~
再看菌頭：“菌頭”就是指杏鮑菇的傘蓋兒，傘蓋兒小，顏色淺的質量好。
1、胡蘿蔔、青椒切絲，蒜切片，杏鮑菇撕成條狀，撕不好的切也可
2、鍋中倒油，加入蒜片爆香，倒入杏鮑菇和胡蘿蔔翻炒
3、加入1勺生抽，半勺蠔油，少許糖，少許鹽，加入青椒炒至斷生
1、把杏鮑菇切片改十字花刀，用少量油煎一下，油不用多！
3、調汁：生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、白糖小半勺、澱粉1勺、半碗清水攪勻。
2、用手撕成絲。越細越好。鍋中燒開水。燙兩分鐘撈出來，再過兩遍涼水，控幹水分。
3、大蒜壓成蒜泥，放入小米辣、辣椒麵、蔥花、白芝麻，澆上熱油，放入生抽醬油、香醋、鹽、白糖、香菜攪拌均勻
1、排骨剁塊用水洗淨，放入涼水焯透去血沫撈出待用。
3、將排骨放入鍋內一次加足水，放入蔥、姜、小茴香。大火煮開，入料酒，小火燉1小時、加少許鹽調味。放入焯好的杏鮑菇燉15分鐘即可出鍋。
部分人群對菌類食物有過敏症狀，那需要謹慎食用。另外，有高尿酸血癥或痛風的患者不推薦多吃杏鮑菇。
一定要炒熟後再食用。杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃。
提醒：以上內容僅供參考，並非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。
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