明萬曆《群芳譜》有載：
“南方有山核桃
底平如檳榔，皮厚而堅
多肉少禳（ráng），其殼甚厚
須椎之方破”
今年臨安風調雨順，掛果期夏天沒有大旱大澇,臨安山核桃坐果率、飽滿度高,口感更好。
打山核桃是辛苦的
卻也是喜悅的
小抱抱家推薦的“林之源”
山核桃的老闆娘葉根鳳
每年也會上山
幫親戚家採收山核桃
▲這是老闆娘的表弟，昌化鎮後葛村良源村王根平，在自家山上打起了山核桃。
老闆娘告訴應姐：他們的山核桃糖控制在9%以內。市面上光澤度特別好的，糖在12%甚至更多。
加糖多了，可以增加賣相好、除成本、增重，還不易碎。但口感就沒這麼天然了。
“林之源”山核桃
加工山核桃已有17年
口碑一直不錯
自2018年起
在小抱抱家售賣了8632單
小抱抱及同事送人
團購的必選款
抱抱粉福利：
小抱抱家的“林之源”山核桃，採用今年產的山核桃。
有手剝山核桃和核桃仁兩款。手剝核桃：比較休閒。核桃仁：吃著方便。
三種傳統老口味：椒鹽味、原味、奶油味。各款核桃份量足，連乾燥劑都沒放哦。
1.核桃仁，抱抱粉福利價139元一份，共600克，200g/袋*3，江浙滬包郵。單獨小包裝，方便衛生。
2.手剝山核桃，抱抱粉福利價88元一份，共654克，218克/袋*3），江浙滬包郵。牛皮袋包裝，實惠環保。
1.核桃仁（原味款）。
看上去幹巴巴的，吃起來卻香香的，純粹的核桃香，恰到好處的鹹香味，很好入口，肚子飽了嘴巴還不想停下來。籽仁很大，籽粒飽滿，沒什麼細小碎末。
▲小抱抱家的核桃仁（上）沒有添加，看上去不那麼光亮；有添加的核桃仁（下），看上去光澤很好，可是，一碰舌尖就知道，添加劑很多
這是市面上的核桃仁，看起來光澤度要好很多，手一拿一捏，粘乎乎的，剛入口香，多嚼幾下，就能感受到鹹酸味等雜味。
很明顯，調料放得比較多。糖、鹽加得多的，看起來亮亮的，賣相好。而調料比核桃便宜。不常吃山核桃的人，一眼就被“迷”住了。
調料加得少的，山核桃顯得幹，山核桃本身的味道更濃，當然，成本更高。
2.大籽手剝核桃（原味款）。
打開來就能聞到天然的山核桃香味。手剝，享受的是手指間一點一點剝離開來的樂趣，人走風過處，核桃留餘香。
▲貢風雲
“林之源”是昌化鎮聯盟村
（白牛村隔壁村）副書記
貢風雲推薦的
他老家就是白牛村隔壁
從小吃山核桃長大
他說，這家老闆是他的發小
他們一直做臨安當地的核桃
皮薄肉香
還能吃到小時候的味道
老闆娘葉根鳳
做山核桃等炒貨多年
採摘的山核桃
要經過脫皮浮籽篩選曬乾
或水煮或炒制
或手剝或核桃仁
製作各種口味
▲除了人工採打，很多人在地上張網採集自然落果，拾撿方便
正常情況下，以中小籽計算，50公斤臨安山核桃乾果，經過機器去殼後，得20公斤左右生核桃肉。
剔出品質差的，約19公斤，經加工，有17公斤，已是高產了。
▲脫蒲
▲手剝山核桃是由專業機器代勞的哦
椒鹽味
味道很純潔，沒有過多的其他添加，顯得香味很直接，鹹度剛剛好，口味不重，只為提點味。這是應姐最喜歡吃的口味。
原味
水煮後蒸曬乾，比傳統的大火炒制，火氣更小，也較多保留核桃的原味和香味，頗有回味。
奶油味
淡雅較香，果仁奶萌奶萌的，非常誘人。