“一顆好好的雞蛋怎麼被你扔掉了？”妻子不解地詢問正在廚房忙碌的丈夫。

“你沒看到雞蛋皮上有髒東西嗎？這種雞蛋不能吃啊。”

“那是正常的，大部分雞蛋都會沾上糞便，只不過咱買到的雞蛋被清理了，所以，大部分看上去都是比較乾淨的，你把它清洗了不就可以了。”

一直以來，雞蛋都是我們日常生活中不可缺少的重要食材，憑藉著高營養成為人們營養補充的主要物質。

買過雞蛋的人都知道，這種食材的價格是比較平民化的，是一種具有經濟實惠等特點的保健類產品。不過，在買回來的雞蛋上時不時會有糞便，甚至外皮上有看上去比較髒的東西。

因為雞蛋在產出的過程中，受環境等因素的影響以及空氣水等多種因素的影響，很容易在其表皮出現一些細菌感染的情況。

表面看似光光滑滑的雞蛋，其實上面遍佈著大量的細菌。特別是有一些雞蛋表皮上浮著糞便，糞便裡邊的細菌更是非常多樣化的，雖然這種情況是比較正常的。

但是作為一種食材，難免讓人感覺不適、噁心。很多人都會選擇表面比較乾淨的雞蛋，認為上面沾糞便是比較髒的。

因為雞蛋是由母體生產出來的，是必須經過“洩殖腔”這一環節才能排出體外。對於母雞來說，洩殖腔是排洩糞便的重要通道，在產蛋的過程中無法避免的在雞蛋表皮上會附著一些糞便。

相對於雞蛋表皮附著的糞便來說，其實在雞蛋的外表皮上，還有比較常見的一種細菌，沙門氏菌這種細菌才是雞蛋中最髒的部分。

一旦人體感染了這種細菌之後，會在短時間內出現食物中毒的症狀。大部分身體免疫力比較強的人往往症狀是比較輕微的，還可以自愈。但對於身體免疫力比較低下的老人或者孕婦幼兒來說，感染沙門氏菌有可能引發很嚴重的疾病，甚至危及生命。

從以往的檢測經歷來看，沙門氏菌不僅在雞蛋表皮上存在，甚至還能寄住在雞蛋的內部。這種細菌感染的風險是極高的。一旦人們食用了這種被汙染的雞蛋之後，就會出現發熱以及嘔吐等症狀，這些症狀大概持續4~7天的時間。

沙門氏菌是一種危害性比較大的細菌，之前有媒體報道稱，在美國每年感染這種細菌的人數大概達到135萬人。那麼有沒有什麼方法消除這種細菌的？

在消除這種病菌之前，必須要了解其特性，沙門氏菌的繁殖門檻比較低，在低溫環境中或者是乾燥的環境中都可以存活，甚至在水中還可以存活三週的時間。這種細菌大都存在於糞便中，在糞便中有了更好的存活條件，兩個月的時間都無法徹底殺死糞便中的這類細菌。

不過沙門氏菌是非常害怕高溫的，在高溫的條件下能夠直接將細菌殺死，因此，在食用雞蛋之前必須要徹底煮熟。

很多人經常將買回來的雞蛋進行清洗之後再放入冰箱，事實上雞蛋是不能進行清洗的，如果清洗之後再放入冰箱的話，同樣會讓雞蛋表皮的保護成喪失，細菌也就會趁機而入，進入雞蛋內部。

之前在醫院的接診患者中，有患者就是習慣將買回來的雞蛋清洗之後再放入冰箱冷藏，長時間使用這些雞蛋，在雞蛋的保護膜被洗掉的情況下，細菌進入雞蛋之中，這些帶有細菌的雞蛋被攝入人體之後，對人體產生的危害是很大的。

那麼，雞蛋買回來應當如何保存呢？買回來的雞蛋，不管上面是否浮著糞便，都不要進行清洗，而是要裝到專用的容器中，與其他食物進行充分的分隔，再將其放入冰箱中保存。

除此之外，在清洗雞蛋的過程中，還需要注意避免細菌汙染掉其他食物。因為在雞蛋清洗的過程中，細菌會被沖刷掉，和其他食物一起清洗，肯定會導致其他食物遭受汙染。

在生活中還有一些人經常喜歡吃溏心蛋，或者是用開水直接沖泡的雞蛋，這種製作方法不容易，將雞蛋徹底煮熟，在雞蛋裡面還有可能存在沙門氏菌。

如果雞蛋沒有充分的加熱，達不到消滅沙門噬菌的效果。只有在加熱的時間達到一定的要求之後，才能將這種細菌徹底殺死。

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