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糖尿病是一種由體內胰島素絕對或相對不足所導致的慢性疾病，影響著全球數億人的健康，並被認為是一種嚴重的全球性公共衛生問題，近年來，糖尿病的發病率不斷上升，而這種趨勢預計在未來幾十年內還將繼續。
糖尿病的主要症狀包括多飲、多尿、多食和體重減輕等，這些症狀通常會同時出現，但可能因人而異。
紅棗並非糖尿病的催化劑，糖尿病患者在食用前需謹慎，紅棗具有豐富的營養，如維生素C、環磷酸腺苷、果糖等，這些成分對人體健康有很多益處。
然而，紅棗中的糖分含量較高，對於糖尿病患者來說，吃了紅棗後，紅棗中的糖會進一步地轉化成葡萄糖，讓糖尿病患者的血糖值不斷飆升，讓糖尿病的治療變得十分困難。因此，糖尿病患者需謹慎食用紅棗或避免食用。
如糖果、甜飲料、蛋糕等，這些食物會導致血糖水平升高，加重胰島的負擔。
如油炸食品、肥肉、黃油等會增加胰島的負擔，影響血糖控制。
高鹽食物：如鹹菜、醃製品、快餐等會導致血壓升高，損害胰島功能。
如馬鈴薯、番薯等，這些食物的消化速度比較快，攝入過多高澱粉食物會使血糖急劇升高。
洋蔥中含有刺激胰島素合成和分泌的物質，其所含的前列腺素A和硫胺基酸有擴張血管、調節血脂、防止動脈硬化的作用，適用於糖尿病伴有血脂異常的患者。
南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多餘的膽固醇結合，防止膽固醇過高，腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等物質則可促進胰島素分泌。
黃瓜具有除熱止渴的作用，含糖僅1.6%，所含的丙醇二酸能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。
苦瓜所含的苦瓜皂苷有明顯降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用，還可刺激胰島素釋放。
菠菜具有潤燥清熱、下氣調中、調血，適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病，但含草酸較多，不宜與含鈣豐富的食物共烹，以免形成草酸鈣，對腸胃有不利影響。
薏苡仁可補肺健脾、利尿除溼，有降低血糖的作用，適用於肥胖型糖尿病伴有高血壓者。