豆腐和它是“天敵”，吃了毀健康？90%的人都信錯！這樣吃護心臟、通腸道，趕緊看看

一轉眼寒露就到了，天氣乾燥，讓人很不舒服。加上剛結束的雙節假期，大魚大肉吃多了，腸胃負擔重。

這時候來點清潤的綠葉子菜再好不過了，比如小廚今天推薦給大家的菠菜。

您就問了，菠菜不是春天吃才好嗎？其實，菠菜收穫期長，一年四季都有，春菠菜鮮嫩，適合涼拌，而秋菠菜莖長葉圓，有著厚實的口感，適合熟食，養生效果也不差。

《本草綱目》記載菠菜“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。

每100克菠菜中含高達2920毫克的胡蘿蔔素，進入人體能夠轉化成維生素A，有修復粘膜的作用，緩解秋天常見的咽乾、皮膚幹、眼乾問題。

菠菜中的胡蘿蔔素能保護視力，而且菠菜的葉黃素含量也很高，兩種營養素強強聯合，明目護眼，預防眼底黃斑病變。

人的心情會受到氣候影響，秋天萬物蕭條，人們容易抑鬱低落，這時候就會肝氣鬱結，肝鬱嚴重的還會波及脾胃和肺，所以秋天不僅要注意養肺，還要重視養肝。

中醫認為青色入肝，菠菜是一種很好的養肝菜，秋天吃一些，有助於肝氣疏洩。

營養學發現，菠菜富含葉酸和鎂元素，對心血管很有好處。鎂元素被稱為“心肌律動調節劑”，可以降低膽固醇和甘油三酯，增加血管彈性，預防血小板凝聚，有利於護心、防中風。

菠菜中還含有大量的維生素K，每百克含量能達到270毫克。維生素K能促進骨鈣形成，具有強健骨骼、預防骨質疏鬆的作用。

秋天的菠菜根莖長，膳食纖維含量更高，有助於促進腸胃蠕動，潤腸通便、防止便秘。

關於菠菜，有一個常見的說法：不能和豆腐一起吃。因為菠菜含有草酸，豆腐是石膏或滷水點的，含有鈣元素，兩者結合會形成草酸鈣，容易得腎結石。

你傳我，我傳你，大家就遠離了這一搭配。

然而，這說法是錯的！

菠菜豆腐不是“天敵”，恰恰相反，它們一起吃反而可以降低腎結石發病率。

為什麼呢？一是菠菜中雖然含有草酸，但草酸溶於水，如果菠菜用水焯過，可以去掉80%的草酸。

二是豆腐中的鈣可以中和草酸，在胃腸道就形成了不被人體吸收的草酸鈣，會從腸道中排出，從而降低草酸被吸收入血液的風險，降低腎結石的發病風險。

今天就給大家介紹一道菠菜豆腐丸子的做法，味道好不說，還能潤秋燥、養腸胃。

做法：1、將豆腐抓碎和澱粉混合，加上甜麵醬揉捏均勻。

2、菠菜焯水切碎，松子碾碎，裹在豆腐裡面團成丸子。

3、碗中放入蔥姜，加入3勺生抽、2勺料酒、1勺醋、1勺白糖、半勺老抽與適量水澱粉調配焦溜汁。

4、5成熱油溫，將丸子下鍋炸10秒撈出。溫度再次達到6成熱，再下丸子復炸，上色撈出。

5、鍋中放入彩椒木耳，加入焦溜汁翻炒至掛鍋，放入丸子翻炒五下即可出鍋。

菠菜根也是“一寶”，尤其是對於氣虛便秘的中老年人群來說，吃菠菜就別把根扔了。

《本草綱目》記載，菠菜“滑以養竅，自然通利”，適合大便滯澀人群，我們可以將老菠菜根搭配黃芪用，對老年人便秘非常好。

老人氣虛通便方：老菠菜根+黃芪10克，煮水飲用。