補腦最厲害的不是核桃,而是它!老人吃遠離健忘、痴呆,孩子吃健腦、更聰明!

補腦最厲害的不是核桃,而是它!老人吃遠離健忘、痴呆,孩子吃健腦、更聰明!
健腦是大家都很關心的養生話題,老年人怕記憶力衰退,小孩子要益智,年輕人用腦多,每個年齡段都有補腦的需求。
說到補腦,大家第一時間想到的就是核桃,但它油脂豐富,不宜吃多,每天只能吃2-3顆。

那有沒有熱量低、脂肪低的補腦食材呢?
小廚推薦大家一個家常菜 —— 金針菇,很多人對它的印象只有“明天見”,卻不知道它也是有名的補腦菜,還富含多種有益於人體健康的營養物質,經常吃一些,好處特別多!

每天一把,好處多多

01
健腦益智

金針菇在所有菌類中氨基酸是最齊全的,它的賴氨酸、精氨酸、鋅元素含量豐富,有助於健腦益智,因此被稱為“智力菇”,非常適合老人、兒童食用。

02
控壓護心

金針菇富含鉀元素,有助於控血壓、維持肌肉、神經的興奮性,對保護心肌正常運行也有幫助。

03
輔助控糖

金針菇中富含菌多糖,其菌多糖含量達到了34.1g/100g,是木耳、幹香菇的4倍以上!菌多糖可以抑制酶轉化糖,同時可以改善胰島素抵抗,從而起到控糖的作用。

04
減肥通便

金針菇的膳食纖維含量特別豐富,有助於促進排便。它的熱量很低,飽腹感強,也適合減肥人群食用。

金針菇這樣吃,美味又營養

金針菇吃法非常多,涮火鍋、煮湯、拌涼菜都可以放。今天小廚給大家介紹兩個適合這個季節的金針菇美味吃法,讓您既能攝入營養,身體也暖暖的。

01
菌菇焗肉


1、鍋中放油,放入裡脊肉絲煸炒。加入豆豉、生抽、蠔油調味。

2、另起砂鍋,放入大蒜、姜、洋蔥煸炒出香味。

3、放入金針菇和炒好的肉絲,焗制3分鐘即可。


02
暖身酸辣湯

1、魷魚須切細條,用溫水洗淨去腥。

2、鍋中倒油,下入魷魚煸炒,再下入金針菇和香菇繼續煸炒出香味,加料酒、生抽調味後加入開水。



3、碗中以1:7的比例放入胡椒粉和醋,加一點香油攪拌均勻。

4、再次煮開後放入木耳絲、筍絲、豆腐、西紅柿絲等食材,勾芡後放入蝦,調成中火打入雞蛋液。

5、出鍋倒入調好料的碗中,攪勻即可。


秋季飲食宜省辛增酸,酸辣湯的酸味有助於養陰,這個季節喝非常好。其中的食材不是固定的,大家可以參考這個做法,加入喜歡的蔬菜絲即可,記得要放金針菇哦。

吃金針菇,注意這3點
01
菌蓋最好別裂開

菌柄均勻、顏色均勻無斑點、菌傘為半球形無裂紋的金針菇是新鮮的,建議購買這種菇。菌蓋如果長開了,說明比較老了。

常見的金針菇有白色和偏黃色的兩種,白金針菇韌性大,但容易塞牙,而黃的香味濃、口感嫩,可以根據個人喜好選擇。

02
消化差可以切碎吃

金針菇的膳食纖維非常豐富且穩定,不易消化,牙口不好或者消化能力差的人,可以切碎後再烹飪,比如可以把它切碎和肉餡拌在一起,做丸子或者釀豆腐都很好吃。


03
不可生吃

金針菇中含有少量的秋水仙鹼,生食有毒,食用要焯水或者做熟再吃。

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