這菜黑醜，卻比紅薯養胃，比南瓜補腎！秋冬常吃，精力充沛、健步如飛

最近有個“豆”，比紅薯養胃，比南瓜補腎，特別適合秋冬天食用，它就是山藥豆，有的地方也叫“山藥蛋”。

它入脾、肺、腎三經，養生功效和山藥差不多，山藥是地下的塊莖，山藥豆則長在葉莖之間，是地上的塊莖珠芽，清洗食用都比山藥方便。

最近山藥豆大量上市，咱們不妨蒸一盤當零食吃，補氣健脾、養肺益陰，補腎固精，尤其對腸胃不適、多汗、反覆感冒的氣虛人群很有益處。

山藥豆能夠對脾胃起到滋補功效，它含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，進入人體後可以激發消化系統產生更多的消化酶，從而緩解消化不良，適合脾胃虛弱、食少體倦等症狀。

山藥豆白色入肺，能夠起到益肺氣的功效，生津液、滋養肺陰，適用於秋季中老年人常見的肺虛，改善痰多咳喘等症狀。

吃山藥豆還能預防腹瀉，中醫看來，山藥固澀、利小便，滋補腎陰，兼顧健脾補氣的作用，適合脾虛有溼、腹瀉、大便不成形的人。

山藥豆中含有大量粘液蛋白，有幫助控血糖的功效。它富含多種維生素和微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病。

除了蒸煮之外，山藥豆的吃法很多，可以入菜燉湯、做麵食等等。

這道燉菜太適合貼秋膘了！羊肉含有豐富的維生素A，有助於保護呼吸道粘膜，因此很適合秋冬季食用，它也富含蛋白質，而且易消化，也有助於提高免疫力。

加上富含低聚糖、能潤腸通便的雪蓮果，搭配脾肺腎三補的山藥豆，養生功效完美，最近趕緊吃起來吧。

做法：1、羊腩切塊加入麵粉充分拌勻，抓拌3-5分鐘，加入適量溫開水再次清洗，然後攥幹水分，如果覺得麵粉還沒有洗淨，可以再用溫水洗一遍。

2、洗淨的羊腩入砂鍋，撒上姜蒜片，蓋上鍋蓋燜煎1分鐘。煎出羊油後加入適量溫水，蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。

3、加入配料雪蓮果、胡蘿蔔、山藥豆，燜煮15分鐘，加適量鹽和胡椒粉調味即可出鍋。

圓白菜被稱為“天然養胃菜”，山藥豆也有很好的健脾補氣的作用，兩種食材搭配，堪稱強強聯合，幫助我們補益脾胃。

做法：1、鍋中倒入少量底油，用八角和桂皮煸出香料油，放入土豆塊煎至表面金黃，放入胡蘿蔔和洋蔥炒香。

2、山藥豆洗淨外皮後蒸制15分鐘，搗碎成泥，以兩份山藥泥一份麵粉的比例揉成麵糰。

3、麵糰改刀成小塊後藉助筷子和漏勺等廚具搓成貓耳朵，下水煮至半熟。

4、將半熟的貓耳朵下炒鍋和其他食材一起翻炒，加入生抽、老抽、蠔油炒香後，放入圓白菜繼續炒制，再加入幾滴香油，淋入鍋邊醋後撒上蒜末即可出鍋裝盤。