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隨著現實社會的飲食水平不斷的提高，很多食物當中都含有大量的油脂和脂肪，長期食用不僅會容易補充身體脂肪，還會容易導致一些身體疾病，對身體非常不好。
自古以來，民間就流傳著這樣一句話“民以食為天”。食物是人類賴以生存的物質基礎，合理的飲食及平衡的營養是維持健康的基本條件之一。
低鹽低脂飲食
通常的理解是膳食要清淡少鹽，即不要太油膩、不要太鹹。
如何減少鹽量的攝入
1、限鹽，世界衛生組織規定，每人每天的食鹽攝入量為3-5克；所以，豆腐乳、豆鼓魚、橄欖菜、鹹菜等都含有極高的鹽分，應少吃為好。
2、多吃含碘較多的食物例如海帶、海蜇等，不僅可以補充營養，而且可以防止動脈硬化的發生及發展。
3、習慣過鹹食物，口味重的人，少吃香腸、臘肉、火腿、熱狗以及醃燻食品和罐頭食品等；可以在烹製菜餚的時候，多采用青椒、西紅柿、洋蔥這樣具有特殊味道的菜調味，提高菜餚的新鮮味。
4、增加鉀、鈣、鎂的攝入。可以通過食用含鉀豐富的食物增加鉀的攝入量。主食中的稻米、玉米，蔬菜中的各種綠葉菜，各種豆類及馬鈴薯、蘑菇、香菇等菌類食物等。
減少鹽量的攝入，適當控制飲食對高脂血症的防治是十分重要的。低脂飲食提倡飲食清淡，但不宜長期只吃素，否則飲食成分不完善。
如何減少脂肪的攝入
1、食物烹調可採用蒸、煮、燴等，少用油或不用油的方法來改善食物的色香味。
2、以含鈣較高的食物有各種豆製品、牛奶、酸奶以及奶酪等含膽固醇低的食物奶製品為主，可適當選用蝦皮、紫菜、海帶、木耳、蘑菇等。
3、對含膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、腦、魚子、鳳尾魚、蟹黃等應儘量少吃。
4、不宜用動物油，宜食用植物油或可選用脫脂奶或肉湯去油，儘量不吃油脂糕餅、奶油糖果、果仁等。
5、充分攝取維生素含量豐富的瓜果蔬菜，例如維生素C、維生素B6等有降低血液膽固醇和減輕動脈硬化的作用十分有利。
低脂飲食提倡“素多葷少，多水果蔬菜、少肉”的原則，注意多攝取五穀雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。注重清淡，減少煎炸。
另外，純素食是個認識誤區
純粹的長期吃素者高血壓發病率明顯高於葷素飲食相結合的科學飲食者。
因為，一般認為，高血壓患者應該飲食清淡，少吃動物性油脂，可以適當多吃一些植物性油脂。
但並非動物性油脂都不適合吃，例如，魚油中含有較多的不飽和脂肪酸，對動脈硬化有一定的抑制作用。例如，花生油含有較多的油，可促進膽固醇的吸收，只有豆油、玉米油、松子油、葵花籽油等因含多價不飽和脂酸，長期食用可有降低血脂及抗動脈樣硬化的作用。
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