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鬼子姜又叫洋姜、菊芋、姜不辣等，含有豐富的氨基酸、胡蘿蔔素、鐵元素等多種礦物質和維生素。
雖然鬼子姜長得像姜，名字裡也有個“姜”，其實它和生薑完全是兩種不同的植物。
它既沒有生薑那樣辛辣刺激的氣味，吃起來也是微甜不辣的。
兩者的性味、功效區別也很大，中醫認為它味甘微苦，性涼，有清熱涼血、消腫的作用，可用來治療熱病；而生薑性溫，解表散寒，常用來治療寒證。
生薑△
鬼子姜富含鉀元素，它的鉀元素含量是生薑的2倍，對於控壓、保護心臟是非常不錯的選擇。
我們熟悉的菊糖，就是鬼子姜的提取物，研究發現，菊糖對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
它還含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用鬼子姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用它後同樣能夠得到緩解。
它的膳食纖維含量也非常豐富，因此對控糖有比較好的作用，又被譽為“胰島果”。
吃法上鬼子姜也和生薑不同，生薑一般用來做調味品較多，而鬼子姜可以做醃菜、煮粥、炒著吃等，吃法非常多。
1、鬼子姜切細絲，加鹽殺出水分，然後用清水清洗乾淨。
2、鍋中倒油，放入裡脊肉絲煸炒，再放入蔥薑蒜末熗鍋，炒香後加入一點鹽、胡椒粉調味。
醃成小菜是鬼子姜最常見的吃法，但要提醒大家，醃菜時往往會放大量鹽，不利於心臟和血管健康。我們自己做醃菜，最好少放鹽，可以通過其他香料的加入來增味。
1、鬼子姜洗淨切片。加入少許辣椒段、蒜瓣、少許白酒。
2、在鍋中加入1:1的生抽和蒸魚豉油，適量清水，再加入八角桂皮等大料煮開。
因為這道小菜是低鹽的，不宜保存太久，我們每次做的時候不要一次性做太多。
