民間有句俗語：荷蓮一身寶，秋藕最養人。
寒露以後，秋意漸濃，季節變化帶給身體的感受是什麼呢？燥。皮膚乾燥，鼻子、嘴巴也都是乾燥的。
這時候就特別需要滋潤一下，而秋天剛好又是收穫的季節，在這個季節裡，蓮藕爭先恐後地上市了。應季的食物是最養人的，它們順應天時而生，符合自然生長的規律，同時又飽含天地之精氣。
蓮藕長在水裡，水分很足，所以新鮮的藕，清涼滋潤，有養陰生津的作用，除了食鮮藕，最養人的吃法，就是加工成藕粉了。
我們知道脾胃弱的人用了滋陰的法子，難免就會生痰，而蓮藕既能滋陰，又能化痰，加工成藕粉以後，經過脫水、烘乾或者曬乾等多道工序，相當於把精華的部分提取出來，其營養成分就更容易被人體吸收。另外，相比於鮮藕，藕粉的寒涼之性得到削弱，不僅性質更加平和，而且還有益於脾胃。
我們說秋天是收穫的季節，收在中醫裡還有另一種解釋，那就是收斂收藏，人與自然的步調是一致的，那麼，從我們自身來講，進入秋天以後，氣血也開始往裡收，身體得到的滋潤就會變少，不可避免地就會有燥的感覺。血和陰是一體的，這個時候如果能吃一點藕，就能為身體補充津血津液。
清代有位醫學家叫王孟英，這位老先生寫了一本書叫《隨息居飲食譜》，裡面就有關於蓮藕的記載，書裡載蓮藕有“養心生血”的作用，並且稱它是“產後、病後、衰老、虛勞妙品”。可見，食藕的好處，古人早就發現了。
《本經逢原》中記載了藕粉的食用方法：“藕粉，加白糖適量，用冷開水少許調稀，再以沸水衝調成糊狀食。”
方法非常簡單，取藕粉適量，用少量的涼水攪拌調勻，再倒入熱水攪拌至半透明粘糊狀，就可以食用了。
古人所食藕粉都是由工人師傅手工切片而成，雖然不如機器加工出來的粉質細膩，但是最大限度的保留了蓮藕的營養成分，加上藕色潔白，當時還有一個十分形象的稱呼叫“鵝毛雪片”。不過由於工序複雜，費時費力，出粉量又少，在古代，藕粉是非常珍貴的，真正能夠品嚐到它的滋味的只有極少數人。
很多滋補的食材也好，藥材也好，都容易把脾胃膩住，蓮藕的氣是清透的，又滋潤，又無膩滯之性，能夠很好地被人體吸收運化，還不滯氣，因為它有通氣的力量。所以藕粉絕對是老少皆宜，老年人、小孩子都適宜。
世人皆愛蓮之“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，然而當我們讚歎於它高潔的品格時，也不要忘了，它還是大自然賦予我們的養生妙品。
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