硼砂，又稱硼砂玻璃，是一種含硼元素的礦物質。它呈細微的粉末狀，具有吸溼性。由於價格低廉，硼砂廣泛用於各種工業生產中，例如玻璃、洗滌劑、陶瓷以及農藥等。

作為一種工業用途的化學物質，硼砂並不適合人體食用。根據我國《食品衛生法》中的相關規定，硼砂屬於有毒有害物質，不可以添加入任何食品。

然而，為了創收與牟利，一些不法商販卻私下在豬肉中添加了硼砂，製作成所謂的“硼砂豬肉”在市場上銷售。他們這樣做的原因，主要是因為硼砂可以起到“嫩化”豬肉的作用，讓肉更紅更亮，同時也增加肉的彈性。

對消費者來說，這種摻了硼砂的豬肉，乍一看似乎鮮嫩可口。但是長期大量食用硼砂豬肉，可能會對人體健康造成極大的危害。

事實上，早在20世紀，國際上就已經禁止在食品中使用硼酸鹽。我國也於1989年明令規定食品中硼砂的最高殘留量限制為每千克10毫克。

但是一些不法商販為了利潤依然鋌而走險，將硼砂摻入豬肉中製售，這種行為既違法，也嚴重危害公眾健康。因此市場上流通的硼砂豬肉是嚴禁食用的，一旦發現，應立即報告有關部門查處。

那麼硼砂豬肉具體有哪些危害呢？

二、硼砂豬肉的危害，千萬要當心

2002年，我國河南曾發生過因食用硼砂豬肉導致中毒身亡的事件。據報道，一名45歲的男子在當地市場購買豬肉食用後出現嘔吐、頭暈等症狀，經搶救無效死亡。

法醫檢驗顯示，該男子肝臟及腎臟硼酸鹽含量遠高於正常人體標準，死因是硼酸鹽中毒所致。這充分說明了硼砂豬肉的毒性危害。

要知道，硼砂屬於有毒化學物質，而硼砂豬肉更是嚴重違法的食品。吃下含有硼砂的豬肉對身體會造成多方面傷害。

1.嚴重損害消化系統

研究表明，硼酸鹽可以顯著抑制胃腸道對食物的化學消化和吸收。它會抑制胃液中的胃蛋白酶，從而減緩蛋白質的消化；同時也會抑制胰液中的胰蛋白酶和胰脂肪酶的活性，降低脂肪的消化效率。

在此影響下，患者會出現腹痛、腹瀉、厭食、噁心、嘔吐等一系列消化不良症狀。如果長期食用硼砂豬肉，還可能導致營養不良甚至消瘦。

2.危害人體對各種營養素的吸收

硼酸根本身可以與鈣、鎂、鐵等多種金屬陽離子生成難溶性鹽類，這會降低這些金屬元素在小腸的吸收利用率。患者體內鈣、鐵等元素流失，久之會導致骨質疏鬆症、貧血、發育遲緩等問題。

硼酸鹽還能與維生素B1等營養物質形成不溶性複合物，減少維生素向人體的吸收運輸，從而影響身體各系統的正常功能。

3.危害內分泌系統

醫學研究發現，硼酸根通過血液進入內分泌腺體後，可以和甲狀腺激素、胰島素以及睪酮等激素結合，抑制這些激素與靶器官組織的作用。

這會直接導致激素失調，影響生長發育。兒童期食用硼砂豬肉，可能會因甲狀腺及性腺功能低下而出現生長遲緩。

4.損害神經系統損害

硼酸根可以通過血腦屏障進入大腦，在腦組織內積累，對神經細胞產生毒性作用。患者會出現頭痛、頭暈、乏力、睡眠障礙、注意力不能集中等中樞神經系統症狀。嚴重者可能導致腦水腫甚至永久性腦損傷。兒童期食用硼砂豬肉後，還可能影響智力發育。

而高劑量攝入硼砂豬肉還會導致硼酸鹽中毒，出現頭暈、嘔吐、腹瀉、皮疹、循環衰竭等症狀，可能危及生命。長期小劑量攝入也會導致慢性中毒，表現為頭暈頭痛、注意力減退、皮膚乾燥、貧血、肝腎損害等。

無論如何，硼砂屬毒性化學物質，不可添加入食品。作為消費者，我們要提高警惕，堅決杜絕購買及食用硼砂豬肉。這就要求我們熟練掌握鑑別硼砂豬肉的方法。

三、如何鑑別硼砂豬肉？這些技巧教會你

面對市面上販賣的豬肉，作為消費者我們應該提高警惕，學習科學鑑別豬肉是否摻入了有毒的硼砂。主要從以下幾個方面進行判斷:

1.通過肉的外觀特徵進行初步鑑別

硼砂顆粒細小均勻，撒在豬肉表面可以形成一層薄薄的膜，使肉片看起來顏色更紅，且肉質更緻密與彈性。而正常的豬肉肉色應該為粉紅，質地適中。

如果是深紅色或者紫紅色，表面看起來肌理緊密，可能已經摻入了硼砂。另外，也可以注意觀察肉的切口，檢查是否有類似於砂礫的微粒。

2.嗅覺也可以提供線索

硼砂本身無味，但如果豬肉中摻入較多硼砂，置於密閉環境中醃製一段時間後，可以嗅到輕微的化學鹼性氣味。

這是因為硼砂在肉內部會慢慢與組織液反應生成硼酸鹽，釋放出鹼性氣體，正常豬肉的氣味不應當有化學鹼性味。所以這也是一個判斷硼砂豬肉的信號。

3.使用檢測試紙

一種簡便的測試方式是購買PH試紙，取疑似硼砂豬肉的表面少許組織液體，滴在試紙上，比較顏色變化。

正常豬肉的PH值在6左右，如果檢測到PH值超過8，達到強鹼性，那麼很可能已經摻入了硼砂。更準確的方法是提取肉樣本，在實驗室用硼酸根離子選擇性電極進行測定。

4.使用放大鏡下觀察

我們可以使用放大鏡或者微觀鏡仔細檢查肉類樣品，看是否可以觀察到類似細砂粒的微粒以及鹼性結晶體。正常的豬肉切片在鏡下應當沒有可見顆粒，如果存在大小均一的晶體時，必須考慮到可能含有硼砂的添加。

當然，這些都是非專業人員可以使用的簡易判斷方法。最終確認豬肉是否含硼砂以及含量多少，還需要送檢化驗室進行專項檢測。檢測人員可以採用色譜法等技術，對提取的肉樣本中的硼酸根離子進行定量分析，給出準確的檢測報告。

另外，購買豬肉時也要謹慎選擇，堅決不在非正規渠道購買來路不明的肉品，以免購買到摻假肉品。建議選擇購買有質量認證的大型超市及合法肉鋪，可以降低風險。如有任何懷疑，應及時向有關部門報告，制止非法添加硼砂的行為。

硼砂豬肉的出現提醒我們，要警惕市場上的不法商家，選擇有保障的正規渠道購買才是明智之舉。同時，也要提高對食品識別的能力，避免上當受騙。讓我們一起為自己的飲食健康保駕護航！