小編導讀
這個季節是板栗收穫的季節，作為乾果界的“百果之王”，不管是傳統中醫還是現代營養學，都肯定了板栗的營養價值。在國人的餐桌上，以板栗為主角的菜餚不勝枚舉，但其中最傳統易做的當屬板栗燉雞。下面小編為大傢俱體介紹。
秋季一定要吃板栗
板栗是秋季的時令果實，有較好的補腎強腰功效，非常適合中老年人在秋冬季節進行補養。
唐宋八大家之一的蘇轍曾為板栗做《服慄》一詩，詩中首句即為“老去日添腰腳病，山翁服慄舊傳方”。
現代營養學研究發現，板栗中富含蛋白質，能夠幫助身體修復和生成組織。其中的脂類物質多為單不飽和脂肪酸，比如油酸和亞油酸等，具有抗氧化、預防心腦血管疾病的功效。
另外，板栗中含有豐富的膳食纖維，還能促進腸道蠕動，幫助消化和排便。
秋季也不要錯過雞肉
雞肉是我國最早食用的肉類之一，一直是餐桌上的常客。
《名醫別錄》認為雞肉“主下氣，治狂邪，安五臟，傷中，消渴”。
《本草易讀》更是給出了雞肉治病的具體方法：“中風舌強，目睛直，煩熱，淨酒煮，去渣，分服。食蔥、姜，微取汗。”
現代營養學則認為，雞肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，是優質蛋白質的來源，其中含有人體必需的氨基酸，非常有利於消化吸收。
而雞肉中的脂類物質，含有較多的不飽和脂肪酸如亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體內低密度脂蛋白膽固醇的含量，是“三高”患者的好選擇。
▶板栗燉雞
【所需食材】雞腿、板栗、姜。
【調料】鹽、料酒、冰糖、醬油。
【操作步驟】
1. 雞腿去骨、切塊，放在涼水裡泡出血水；
2. 雞腿肉放料酒、冰糖、醬油、鹽，抓勻；
3. 電壓力鍋內放薑片鋪底，放雞腿肉塊和板栗，按下燉肉模式即可。
小貼士：板栗澱粉含量高，多食難以消化或易致脹氣，脾胃虛弱、消化不良及便秘人群應注意食用量。
此外，板栗含糖量高，糖尿病患者應當慎食。
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