午飯時間到！先問個問題：大家喜歡吃豆腐嗎？
小編特別喜歡吃！原因很簡單，好吃！好吃！好吃！
當然，除了好吃，豆腐還物美價廉、簡單易做。更重要的是，它營養豐富，是公認的營養食品。
它被譽為“植物肉”，中西醫都力薦
中醫認為，豆腐性涼，味甘、淡，入脾、胃、大腸經，有益氣和中、調和脾胃、健脾利溼、清肺消痰、生津解毒等功效。
現代營養學則證實，豆腐含有豐富的優質蛋白、大豆卵磷脂、大豆低聚糖以及鈣、鐵、磷、鎂等多種人體必需的微量元素。
具體來說，豆腐具有以下營養優勢和保健價值：
1、豆腐有“三高”
高蛋白：豆腐不但蛋白質含量豐富，而且利於消化吸收，有“植物肉”的美譽。
高鈣：豆腐的鈣含量也高，不低於牛奶，對骨骼的生長發育頗為有益，是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
高鐵：豆腐的鐵含量是牛奶的8倍之多。
豆腐富含的大豆卵磷脂，常被稱為“血管清道夫”。
這是因為，大豆卵磷脂具有良好的乳化性，能阻止膽固醇在血管壁上沉澱並清除部分沉澱物，從而起到降低血清膽固醇、降低血液黏度、促進血液循環和預防心血管疾病的作用。
同時，豆腐本身也不含膽固醇，因此它很適合高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者食用。
3、含大量植物雌激素
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，能減少中老年女性雌激素水平過低造成的骨鈣流失。
4、特含大豆低聚糖
大豆低聚糖可促進雙歧桿菌在腸道內大量增殖，後者不但可以改善腸道微生態環境，有利於排便及維護腸道健康，還可以誘導免疫反應，增強機體免疫功能。
此外，大豆低聚糖及大豆膳食纖維，還有利於腸癌與糖尿病的預防和治療。
說了這麼多豆腐的好處，接下來說說它的吃法~
豆腐配一寶，健脾養胃、潤燥潤肺
自古以來，豆腐就是國人常吃常新的家常菜。
用它做菜，口味可濃可淡，想吃淡點的，那就小蔥拌豆腐，清清爽爽；想吃重口的，那就麻婆豆腐，鮮香麻辣，唇齒留香！
更重要的是，它和所有食材幾乎都“百搭”。但若是既考慮口味，又講究營養及養生，那麼建議大家試試如下搭配：
豆腐+雞蛋
原料：豆腐300克，雞蛋3個，蔥薑汁、鹽、味精、香油適量。
做法：豆腐洗淨、壓成泥，放入碗中；雞蛋攪散，加入豆腐泥中；碗中加適量清水、蔥薑汁、鹽、味精攪勻；將小碗放入蒸鍋，中小火蒸熟取出，淋入香油即可。
點評：豆腐中的含硫氨基酸含量較低。含硫氨基酸是一種人體必需的氨基酸，在米、面和動物性食物中含量較豐富。
將豆腐和雞蛋配著吃，可平衡豆腐蛋白質中各種必需氨基酸的比例，大大提高其利用率。
此外，豆腐加雞蛋，特別是蛋黃，補鈣力蹭蹭漲。這是因為，鈣的吸收利用，離不開維生素D的作用，而蛋黃內含豐富的維生素D。
豆腐+芹菜
原料：老豆腐兩塊（約300克），芹菜100克，冬菇兩個，鮮湯適量，薑末、芡粉、麻油、食鹽、味精少許。
做法：芹菜洗淨，用開水燙熟去水，切成粒；豆腐切成小片；冬菇泡發，洗淨切成丁；炒鍋加油燒至七成熱，倒入鮮湯，加豆腐片、冬菇丁、芹菜粒、薑末、食鹽，煮沸3分鐘，加味精，勾芡，淋上麻油即成。
點評：豆腐有補虛、益氣之功，和芹菜一起搭，很適合高血壓患者食用。
豆腐+蘑菇
原料：嫩豆腐250克，鮮蘑菇100克，精鹽、醬油、芝麻油適量。
祝您身體越來越好！