“選好白蘿蔔以後先改刀，把它切成段，切成筷子粗細的段，然後放到盆裡，撒上鹽，醃兩三個小時。之所以要醃一下，是為了殺一下它自身的水分。把殺出來的鹹水倒出去，用清水快速地把蘿蔔條洗乾淨，洗乾淨以後找一個竹篦子或者席子，放在太陽底下自然風乾。這大概需要半天或者一天的時間。
“白天晾曬一天，晾曬完以後，收到一個盆裡就可以拌了。拌的時候，家裡有五香粉用半勺，然後再用一勺辣椒粉，因為今天咱們選的是辛辣的味道，用辣椒粉。這時候用菜籽油在炒鍋裡面燒開，等油冒煙了，澆在辣椒粉和五香粉上面。澆完以後可以在盆裡放點白酒，倒一點白酒，然後倒一點醋，倒一點生抽，不用加鹽，因為蘿蔔條本身被鹽醃過。然後開始攪拌，攪拌好以後最好徑直放上半天的時間，吃的時候，隨吃隨取。這就是自制的無添加劑、沒有高科技的鹹菜。祝大家用膳怡。”
——徐文兵老師
於厚朴美食課寒露課程