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中醫認為，南瓜性溫味甘，入脾、胃二經，有補氣益肺、健脾和胃等功效。
現代研究發現，南瓜含有各種維生素和礦物質，膳食纖維也高，秋季食用格外養人——
南瓜中的鉻含量是位於各類蔬菜之首的，而三價鉻又是葡萄糖耐量因子的活性中心，可以幫助人體促進體內胰島素的釋放，這對控血糖十分有效。
需要注意的是，對於糖尿病患者，建議儘量挑選含糖量少的嫩南瓜，而不是那種又面又甜的老南瓜。
因為後者含水量低而碳水化合物（澱粉和糖類）含量更高。
南瓜所含的葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛避免紫外線傷害，有助於預防白內障、減緩黃斑病變的可能。
南瓜富含果膠，而果膠在人體內，有保護胃腸道黏膜、使其免受粗糙食物損傷的作用。
還能預防胃黏膜潰瘍，促進潰瘍面癒合，因此尤其適合胃病患者食用。
而且，果膠還具有很強的吸附性，它可吸附和消除腸胃中的毒素、重金屬（如鉛、汞）及致癌物質等，保護胃腸道健康，降低消化道癌症的發病率。
南瓜中的纖維素有助於腸胃蠕動，幫助食物消化吸收，促進排便。
南瓜營養豐富，常被用來做成點心、菜餚和湯羹，是秋季養生佳品，下面為大家推薦四款南瓜養生膳食方，以供選用。
材料：小南瓜1個，淮山藥30克（或可根據南瓜容量大小調整），白砂糖適量。
做法：淮山藥煮熟碾成糊狀，南瓜切掉頂部，挖掉瓤，放在碗中。將淮山藥糊放進南瓜內，隔水蒸30分鐘，然後根據個人口味加糖調味。
做法：南瓜洗淨，削皮去瓤，再切成小塊，小米淘洗乾淨。鍋置火上，加適量清水煮沸，放入小米、南瓜塊，用大火煮沸，轉小火煮至小米軟爛、南瓜熟透即可。
做法：南瓜洗淨，削皮去瓤切小塊，杏仁洗淨。鍋中注入清水，加南瓜塊、杏仁，大火煮開後改小火煮至熟爛，加適量鹽即可。
材料：南瓜約600克，鮮百合3~4個，白砂糖適量。
做法：南瓜洗淨，去皮去瓤，縱向切成薄片，圍成圓形置於碗內，再將鮮百合洗淨後放入南瓜中，加適量白砂糖後放入蒸籠，先大火煮沸，然後小火蒸熟即可。
