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柿子因其甘甜的口感和豐富的營養價值，自古以來深受人們的喜愛。其實柿子不僅美味，柿子及其製品還有著極高的藥用和養生價值。
鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。
現代研究表明，柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷、鐵等，未成熟果實含鞣質。
藥理研究表明，柿子有降低血壓、增強冠脈血流量的作用。
柿蒂是柿的宿存花萼，也就是通常說的“柿子把兒”。雖然不起眼，但也是一味良藥。
其性平，味苦、澀，歸胃經，有降逆下氣、清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的功效，是中醫治療呃逆的要藥，被稱為“止呃要藥”。
柿葉平時大家接觸較少，但柿葉作為藥用時，具有清熱健胃、助消化等功效。
現代研究表明，其有一定的軟化血管、降低血壓、預防動脈硬化等作用。
柿葉一般秋季採收，其味苦、性寒，歸肺經，具有清肺止咳、涼血止血、活血化瘀的作用，常用於肺熱咳喘、肺氣脹、各種內出血、津傷口渴等。
高血壓、高脂血症患者可取柿葉、茶葉各適量，用沸水沖泡約15分鐘即可飲用。該茶飲可不拘時服，每日1~2劑，但要注意晚上不要喝，以免影響睡眠。
此外，柿葉還可以治療面部褐斑，方法是青嫩柿葉曬乾，研成細末，取50克與凡士林50克混合調勻，臨睡時塗搽於黃褐斑處，第二天早上洗去。一般連續使用15～30天，黃褐斑可慢慢消退。
柿餅是很多人都喜歡的小零食，它既沒有鮮柿子的澀感，又沒有吃出胃柿石的風險，而且口感甘甜。
中醫認為其味甘、性平，具有潤肺化痰、健脾澀腸、止血等功效，可用於輔助治療燥咳吐痰、脾虛食少、腹瀉、便血、痔瘡出血等症。
吃柿餅的時候，會發現它表面有一層白白的霜。
柿霜指的就是這層白色粉霜，其味甘、性涼，歸心、肺、胃經，具有潤肺、止咳、生津利咽、止血的功效。
柿霜是清熱生津、潤肺止咳止血的良藥。遇乾咳喉痛可用柿霜溫水化服，每日2次分服。
但因為柿餅霜性涼，所以風寒咳嗽者禁服。
有口腔潰瘍的朋友，把它刮下來，然後抹在口腔裡潰瘍的地方，可以緩解疼痛。
不少新聞曾報道，有人吃柿子導致“胃柿石”，引起不適。
這主要是因為柿子中含有鞣酸，大量柿子進入胃部以後，鞣酸與胃酸發生反應形成一些不能消化的硬塊，時間久了就會形成結石。為了避免結石，吃的時候要注意這些：
對於腸胃功能本身存在病患的人來說，食用柿子或柿餅，最好都不要空腹吃。
因為此類人群腸胃功能較弱，一旦產生胃柿石，其存留在胃裡長時間不能排出，會對胃黏膜產生刺激，導致出現炎症、潰瘍等慢性損傷。
酒精會加速胃酸與鞣酸的反應，所以酒後儘量不要吃柿子。
凡脾胃虛寒，痰溼內盛，外感風寒，脾虛洩瀉，或患有瘧疾等症的人群均不宜食用。
《神農本草經疏》記載：“肺經無火，因客風寒作嗽者忌之。冷痢滑洩，腸胃虛脫者忌之。脾家素有寒積及風寒腹痛、感寒嘔吐者，皆不得服。”
《隨息居飲食譜》記載：“凡中氣虛寒，痰溼內盛，外感風寒，胸腹痞悶，產後，病後，瀉痢，瘧，疝，痧、痘後皆忌之。”
柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮上，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含鞣酸更多。
除了把柿子當水果吃，柿子還可以入膳，下面三個小菜譜，大家試試看吧——
材料：柿子半個，生菜5片（或用自己喜歡的蔬菜），黑胡椒碎少許，橄欖油、鹽、水果醋適量。
做法：1.將生菜洗淨，瀝水，手撕成小片。2.柿子去皮，根據個人喜好切小塊或片。3.把柿子、生菜放入沙拉碗中，放鹽、果醋、橄欖油，磨入胡椒碎，攪拌均勻即可。
功效：潤肺化痰、涼血止血。
材料：軟柿子兩個、硬柿子一個、檸檬半個、冰糖、清水適量。
做法：1.兩個柿子去蒂、剝皮、放破壁機攪拌杯中。2.根據個人喜好加適量冰糖、擠半個新鮮檸檬汁，加少許清水。3.啟動破壁機攪拌，直至柿子醬變得黏稠後拿出。4.硬柿子切塊，加入柿子醬中攪拌均勻即可。
功效：潤腸通便。
材料：柿子兩個，低筋麵粉60克，糖粉10克，黃油20克，蛋液20克，杏仁粉20克。
做法：1.製作塔皮：黃油室溫軟化切小塊，加入低筋麵粉，糖粉，用叉子攪拌成碎顆粒狀，加入蛋液，揉成麵糰，放冰箱冷凍待用。2.製作塔餡：黃油與糖粉打發成淺黃髮白，分4次加入蛋液攪拌均勻，防止水油分離。剛加入蛋液時呈現水油分離狀，只需要繼續攪拌，出現沙拉醬的質地即可，加入杏仁粉攪拌均勻。3.預熱烤箱180度，切好柿子片，從冰箱取出塔皮擀平，塔皮放入模具，用擀麵杖沿模具邊緣擀，去掉多餘的塔皮。4.在塔皮底部用叉子扎眼，填入內餡，鋪好柿子放進烤箱，180℃溫度下烤25~30分鐘即可。
①鮮柿味甘性涼，屬寒涼食物，故而脾胃虛弱者或有胃部疾病者，要儘量少吃或不吃，以免加重腸胃不適。
②柿子的含糖量比較高，而且多為單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖等，容易引起血糖升高。所以，不建議糖尿病患者吃柿子。
③普通人也需適量食用，每天1~2個即可，避免多食引起不適。
④若將柿子及製品作為藥用，請遵醫囑，不要盲目服用。
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