霜降 | 養生 - 每日一頭條

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一、氣候特點與飲食原則

霜降，乃“氣肅而凝，露結為霜矣”。霜降節氣之後，較強冷空氣南下，氣溫將急劇下降。老年朋友要隨時注意氣溫的變化，適當增添衣物，並增強對寒冷空氣的適應能力，與自然界保持動態平衡。

霜降乃暮秋時節，中醫認為，“秋氣通於肺”，燥邪最易犯肺傷津，是慢性支氣管炎復發或加重時期。如果調養不當，會出現咽乾、咳嗽、皮膚乾燥、大便秘結等“秋燥綜合徵”。

秋季肺氣旺，故既是“傷肺”之日，又是“養肺”之時，進補應以養陰補氣、潤肺生津為宜，注意少食涼食，飲食宜清淡、爽口，多食新鮮水果和蔬菜。在食療方面，紅棗、銀耳、梨、橄欖、百合、鮮藕、芝麻、蓮心、蜂蜜及西洋參、白朮、生地黃、麥冬等都是秋補佳品。

柿子也是非常不錯的霜降食品。在我國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨。

二、起居、飲食養生

適當防寒，以免受涼感冒或引發其他疾病。防寒應注重足、肩、頸、腹部的保暖，尤其不可赤足，可每天熱水泡腳，以防“寒從足生”。飲食養生仍應以滋陰潤燥為首要，多食燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、糯米、粳米、栗子、乳製品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、山藥等以增強體質。不吃或少吃易傷人體陰精的辛辣燒烤食品。

三、臟腑、情志養生

此時宜甘淡滋潤益胃脾，為冬有所養，可選用如蓮子、薏苡仁、蓮藕、山藥等食物。

萬物凋零，易使人頓生淒涼傷感之情，若悲哀太甚，可致心肺鬱結，意志消沉。“悲則氣消”，可通過運動、散步、練功、書畫琴棋等各種方式適當排解。

四、中藥、經絡養生

霜降是秋季中最寒涼的節氣，應適當進補，為迎接寒冷冬季做準備。俗語“補冬不如補霜降”，此時“冬藏”以保暖潤燥健脾養胃為主，百合、蜂蜜、大棗、芝麻等藥食同源之品均可選用，也可以多吃點性溫熱而又不偏燥的食物，如核桃仁、黑豆、山藥，或是服用一些滋補粥湯，如三七、胡椒、黃芪、當歸、生地黃、生薑燉雞等。應注意補益須因人而異，選擇合適的藥物。

素有咳嗽者，可選膻中、氣海、關元、足三里、豐隆、風池、血海、肺俞等穴位進行保健按摩。

五、霜降營養餐

蛋蓉菜花湯

原料：菜花150克，水髮香菇30克，雞蛋2個，植物油20毫升，鮮湯300毫升，香菜、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蔥花、生薑絲、溼澱粉各適量。

做法：將菜花洗淨，掰成小塊，放入沸水鍋中略燙，再入涼水中過涼，撈出控水。雞蛋放沸水中煮熟，去殼後將雞蛋黃、雞蛋白分開，將雞蛋白切成絲，雞蛋黃搗成蓉。水髮香菇斜切成片，香菜切成段。炒鍋置旺火上，放油燒至五成熟，下蛋黃蓉略炒，隨即加入蔥花、生薑絲、黃酒、鮮湯，湯沸後加入菜花塊、雞蛋白、香菇片、精鹽、味精、胡椒粉，淋入溼澱粉，撒上香菜即成。

功效：滋陰潤燥。適用於口乾咽燥、自汗盜汗、心煩口渴者。

海米冬瓜湯

原料：冬瓜300克，水發海米50克，鮮湯200毫升，蔥花、生薑絲、精鹽、味精、麻油各適量。

做法：將冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成5釐米長、2釐米寬的長方塊。炒鍋上旺火，加入鮮湯，燒沸後放入冬瓜片、海米、精鹽，煮約10分鐘，加入蔥花、生薑絲、味精，撇去浮沫，淋上麻油即成。

功效：清熱解毒、消腫排膿、化腐生肌。適用於面色無華、形體消瘦、痰多者。

桂圓粥

原料：桂圓20克，紅棗5枚，粳米100克。

做法：桂圓去殼去核，同紅棗、粳米一併煮粥。如喜甜食，可加入適量白糖。每日早晚各進食1碗，需熱服。

功效：養心安神，健脾補血。適用於心血不足的心悸、失眠、健忘，脾虛腹瀉、體質虛弱、自汗盜汗、神經衰弱等症。

蒜茸焗對蝦

主料：對蝦10只，大蒜1頭。

調料：魚露、料酒、味精、白糖、香油、清湯、黃油、素油1000克（實耗50克）。

做法：把蝦頭的蝦槍、蝦爪剪去，從後背處剪開蝦身的1/3，取出黑色腸線，再取出蝦頭中的黑色沙包，將蝦洗淨；大蒜剝開，切茸。將蝦用開水略燙，撈出瀝乾，掃一層幹澱粉，放入七成熱的素油中煎炸，至蝦表皮發脆時撈出。另起一鍋，放入黃油，油熱後下入蒜茸，投入蝦，翻炒一下，烹入魚露、料酒、味精、香油、白糖和清湯，快速推勻，即可起鍋。

特色：色澤金紅，蒜香濃郁，蝦味幹香。