在沙坪壩區新體村體育場對面，有這樣一家辣子雞火鍋店，無論是工作日還是週末，每晚6點一到，店內18張桌子幾乎座無虛席。
當大家都在好奇為啥這家店生意如此火爆時，重慶晚報·食探組記者驚訝地發現，老闆竟是一名2001年出生的“00後”。
“00後”創業都有哪些心得感悟？10月23日，重慶晚報·食探組記者走進這家小店，與老闆丁一聊聊“00後”創業背後那些事。
一天打3份工
為創業打下基礎
當日下午4點過，重慶晚報·食探組記者來到店外，遠遠地就看見站在透明廚房內炒雞的丁一。
▲丁一正在炒雞
丁一，22歲，個頭不高，看起來還略帶些稚氣。此時的他正皺著眉頭，雙手握住一個大號的鐵鏟，來回翻炒著一大鍋辣子雞。
見重慶晚報·食探組記者到來，丁一解開藍色圍裙，擦了擦額頭的汗珠，熱情地招待：“隨便坐，我去拿兩瓶礦泉水。”
“你真是01年的嗎？”重慶晚報·食探組記者向丁一確認。
“是啊，我已經開店1年半了。”丁一笑著回答。
“不會是家裡‘有礦’吧？”，重慶晚報·食探組記者開玩笑地提問。
丁一搖了搖頭，說道：“我沒讀大學，高中畢業就出來打工了。”
丁一說，自己從小比較貪玩，學習成績不好，高中畢業後比較迷茫，跑過外賣、賣過土豆、做過酸辣粉……最辛苦的時候一天打3份工，這樣的日子持續了近3年。
“不過，那段時光真的很美好，很充實，一點也不後悔。”丁一隨即笑了起來，也是那段經歷，讓他擁有了人生中第一個10萬元，也是開辣子雞火鍋店啟動資金的一部分。
丁一的父親丁勝曾是一名廚師，許是受父親的啟發，丁一在打工3年後，初步有了開一家餐飲店的想法。
“那些年，我打了不下10份工，終於理解到了父母掙錢的辛苦。”丁一說，自己不甘平庸，想要闖出一番事業去彌補年少時的不懂事。
20歲，心懷目標的丁一開始為自己的創業夢付諸行動。
他先是從網絡上獲取各種餐飲行業的信息，再去貴州、成都等地實地考察這些餐飲店的經營模式，將學習到的收穫記錄下來，並將其經驗運用到自己的店裡。啟動資金則和父母、女朋友、朋友，拼拼湊湊了30餘萬元。
“為什麼選擇辣子雞火鍋？”重慶晚報·食探組記者好奇地問。
“因為考察之後發現，這個口味我愛吃。”丁一的回答很單純。
2022年6月，丁一在摸索中將這家辣子雞火鍋店開起來了。
▲門店生意火爆
“開是開了，但前三個月都是虧損，幾乎每個月虧損2~4萬元，經常會懷疑自己的決定是否正確。”那段時間，丁一整晚輾轉難眠，“還好有父親和女朋友的鼓勵和陪伴，支撐過來了。”丁一說。
再後來，丁一開始嘗試做短視頻，通過網絡平臺吸引了一大波顧客，也有不少附近的居民光顧，生意逐漸好起來。
短視頻漸有起色後，丁一每天最喜歡聽到顧客的一句話便是：“丁一，我是看短視頻推薦來的，好吃喲。”這時，丁一就會很有成就感。從今年5月到現在，辣子雞火鍋店每月收入10萬+。
不過，在炒雞這件事上，丁一容不得半點馬虎。
丁一說，自己每天要炒70~80只雞，從來都是親自下廚，交給別人他不放心。
▲辣子雞火鍋香氣撲鼻
“辣子雞火鍋是我去貴州學習到的一道菜，特色就是要用餈粑海椒炒雞，並且全程不加水。這樣炒出來的雞不僅糯，而且更加入味。”不過丁一說，他也融合了重慶本地人的口味，打造了專屬重慶人的味碟，香油、大蒜、小蔥等，大家可根據自己的喜好吃雞，也可以燙其他的葷素菜。
營業至晚上10點半，丁一也不急著下班，他還要去江北盤溪市場選雞、選調料，直至凌晨2點，才返家休息。
開業以來，丁一最大的動力，便是儘自己的努力，給父母，給自己提供更好的生活。他認為，創業這條路需要持續不斷地堅持，就算創業失敗，大不了從頭再來，又從打工做起。
▲白泡泡品嚐辣子雞火鍋
對於未來的規劃，丁一說，他和女朋友共同決定，暫時不買車買房，把小店做大做強，爭取開到其他城市去。
丁一的父親丁勝，48歲，曾經也開有一家餐飲公司。在丁一創業的道路上，少不了他的指點和幫助。
對於辣子雞火鍋店開到現在，不善言辭的丁勝表示：“我相信他，兒子過得好，我就開心。”
王琴是丁一的女朋友，同是2001年生，和丁一在一起三年有餘。“在讀大學那會認識了他，剛好他想要創業，於是我也拿出自己的一部分積蓄支持他。”王琴坦言，剛開始確實很擔心，害怕他上當受騙，但好在熬過去了，目前比較滿意。
王琴稱，自己不在乎別人的看法，會陪著丁一一直做下去。
重慶晚報-廂遇記者 柏雨欣
實習生 侯微微 攝影報道