快入冬了，吃蓮藕芋頭不如吃它！真正的“補鉀之王”，緩解便秘，補虛健體

有一個秋補的食材，比芋頭鮮美、比蓮藕滋補，有很好的增強體質功效，卻常被咱們忽略，它就是——口蘑。

口蘑的“口”字取自張家口的“口”，它本來是長在蒙古草原上的野生蘑菇，需要從張家口市運輸到內地，所以有了“口蘑”的叫法。

口蘑不僅口感細嫩鮮美，鉀元素、煙酸、蛋白質等營養元素含量更是在同類蔬菜中名列前茅，是當之無愧的“養生大明星”。

鉀元素被稱為“中風剋星”，能保護血管、預防中風；還能提高神經的傳導功能，緩解乏力的症狀，改善睡眠質量。

另外，高鉀低鈉的飲食方式，特別適合高血壓患者。

常見的香蕉富含鉀元素，被稱為“補鉀之王”，然而口蘑的含鉀量卻是香蕉的10多倍，達3106毫克/100克！

口蘑富含煙酸，煙酸可以加速葡萄糖代謝，能幫助控血糖，還可以降低血液中的膽固醇。

注意：煙酸怕水，所以處理口蘑時不宜久泡，最好迅速清洗後撈出。

口蘑可以說是“素肉”，因為它的蛋白質含量達到38.7克/100克，用口蘑代替一部分肉類，能預防脂肪攝入的同時維持機體正常免疫功能。

口蘑富含多種氨基酸，這是鮮味的來源，氨基酸能調節人體代謝，合成免疫蛋白。它還含有菌菇多糖，也能提高免疫力。

口蘑富含鋅元素，鋅可以提高味覺，增加胃動力，保護腸道健康。

口蘑高蛋白、低脂肪，有豐富的膳食纖維，有助於潤腸通便、緩解便秘。

比起其他菌菇，口蘑肉質肥厚、味道更好，我們可以怎麼吃呢？

蒸制的吃法能吃到口蘑的原滋原味，鮮香味十足，讓營養得到最大保留。

做法：口蘑改刀，放入蒸鍋中蒸6分鐘即可，可以搭配三合油汁食用。

三合油：3份醬油、1份醋、1份香油，根據個人口味加點蒜蓉、辣椒攪勻即可。

口蘑和蘆筍、大蝦搭配，不僅能補充蛋白質強體質，還能降低血液中的膽固醇、甘油三酯，保護心腦血管，防止動脈粥樣硬化。

做法：1、蝦肉去蝦線，用刀背剁成蝦膠。取下口蘑的蒂剁碎。

2、將蝦膠和口蘑蒂混合，和成餡兒，用勺子釀進口蘑裡。

3、鍋內放入2勺油，將釀好的口蘑放入鍋中煎制，分別加入黃酒和熱水烹製，加蓋燜制。

4、鍋中放入蠔油、老抽、雞精、糖等調味，加入蘆筍碎，出鍋澆汁。

米麵和雜豆搭配食用可以使氨基酸配比更加均衡，幫助控糖，加上富含煙酸的口蘑一起食用，對血糖更友好。

做法：1、用高壓鍋把綠豆、紅豆、黑豆等豆類燜熟，大約30分鐘後取出，加入蠔油、鹽和胡椒粉拌勻並用勺壓碎。

2、 鍋中倒入少量油，煸炒胡蘿蔔丁和口蘑丁後盛出，關火倒入一部分雞蛋液，稍微攪拌後倒入米飯，炒制鬆散後再下入一部分蛋液，使其均勻包裹住米飯。

3、將雜豆、胡蘿蔔丁、口蘑丁倒入翻炒，臨出鍋放入彩椒丁，略微翻炒後即可裝盤。

今天教您簡單三個步驟，好口蘑馬上挑選到手。

1、揉：揉搓口蘑表面，如果會變成淺褐色，說明它沒有塗抹藥物。

2、看：蘑菇運輸途中難免有磕碰、變色，如果所有的蘑菇都一樣通體潔白，難免表面可能塗抹了一些保鮮劑。

3、聞：好的口蘑應是清香無異味的。