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秋季乾燥，最宜潤養，而提到秋季最“潤”的食物，一定不能少了杏仁。
一把杏仁有5個健康好處
作為世界衛生組織的推薦食品，杏仁富含多種營養素，有很好的養生保健功效。
杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於降低“壞膽固醇”的水平，有益心臟健康。
研究表明，食用杏仁有助於調控膽固醇水平，選擇杏仁作為零食，是預防代謝性疾病和心血管疾病的一種簡單方法。
英國《新陳代謝》雜誌刊登的一項研究顯示，在含高澱粉的正餐前吃5顆（約28克）杏仁，可以使2型糖尿病患者飯後血糖水平下降30%，健康人血糖水平也會下降7%。
另外，早上起床後容易血糖偏高的2型糖尿病患者，其飲食中如果含有杏仁，餐後血糖水平也會降低。
美國註冊運動營養師帕米拉·貝德指出，杏仁含有水楊苷，可以作為一種“止痛劑”，非處方的止痛藥中也含有這種成分。緊張性頭痛時，可以吃一把杏仁來幫助緩解。
《本草綱目》中記載，杏仁具有“清積食”的作用，即可以幫助消化，緩解便秘症狀。對於年老體弱的慢性便秘者來說，吃杏仁的效果更好。
杏仁是中醫常用的止咳平喘、利咽藥。如果嗓子幹癢，可以取少量杏仁，炒乾粉碎，加紅糖適量攪勻後口服，可以起到一定的緩解作用。
杏仁吃“甜”不吃“苦”
杏仁有“甜”有“苦”，甜杏仁又叫南杏仁，苦杏仁又叫北杏仁，它們之間的功效類似，但稍有差異。
甜杏仁一般用來做零食小吃，味道甜、個頭大，由於它油脂的含量不如苦杏仁，故而潤肺通便的效力稍差。
老北京人秋天愛喝的杏仁茶就是用甜杏仁製作的。
入藥的杏仁為苦杏仁，據《本草綱目》記載，苦杏仁性溫，有通肺絡、降肺氣的功效，因此秋燥咳嗽的時候，苦杏仁還能發揮潤肺止咳的作用。
苦杏仁含有的杏仁油成分，不僅能使皮膚更加潤滑，還能使腸道“運行”得更為通暢，既能美容又能通便。
但苦杏仁有小毒，生吃有中毒的可能。因此，並不適合作為零食食用，需嚴格遵醫囑使用。
杏仁食譜
材料：杏仁6克，百合15克，鮮鴨梨150克，粳米150克。
做法：新鮮鴨梨洗淨，切丁；杏仁去皮、尖；百合洗淨；粳米淘洗乾淨。鍋中加入適量水，放入百合、杏仁和粳米，武火煮沸，攪拌，文火煮，粥將成，放入鴨梨丁，一邊攪拌一邊熬煮，粥成梨熟即可。
功用：本藥粥具有滋陰潤肺、清熱平喘的功效。適合於肺燥陰虛咳嗽、口乾、咽乾的人群食用。
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