躲在果蓮池塘裡,聞著荷香吃螺螄長大,老闆娘剛生胖小子,月子特愛這甲魚;鐵棍山藥、水果玉米新上架

躲在果蓮池塘裡,聞著荷香吃螺螄長大,老闆娘剛生胖小子,月子特愛這甲魚;鐵棍山藥、水果玉米新上架

▲清蒸甲魚

▲實實在在養5年,QQ彈彈的感覺

每到秋天,杭州人吃甲魚的熱情
又高漲起來
甲魚的“補”不用多說
老杭州都知道
而且幾乎成了一個習慣
除了補,口感也特別
很多飯店甲魚都是招牌菜

▲挖山藥
這次除了特別的甲魚
還有養生鐵棍山藥
秋季款水果玉米
福利滿滿,一口驚豔

▲甜甜的水果玉米

抱抱粉福利

▲燒好的甲魚裙邊很粘哦


1.蓮塘甲魚。快抱正常售價359元/只,優享價339元/只。甲魚幾乎自然生長,沒有人工干預,所以大小不一,我們保證每隻甲魚1.5斤以上,鮮活到家。

2.溫縣鐵棍山藥。由於採用傳統精耕細作,如人工種植人工拔草。土地和人工費上漲了不少。


今年八九月份雨水偏多,鐵棍山藥減產了,供價上漲了。小抱抱家的都是上好精品山藥,消化了大部分成本。只象徵性的對沙土山藥上調了2元/份。


3.秋季款水果玉米。優享價也和上半年的一樣,喜歡水果玉米的一定要嚐嚐。明年秋款不一定有哦。

▲戳目錄可購買
甲魚區別很大,一般人最在乎的
就是養殖方式不同
導致的品質區別
現在純野生的甲魚比較稀少了
那種類似野生的養殖甲魚
或者有機甲魚也很不錯

前幾天,方哥和抱抱粉的老朋友
西湖果蓮老闆洪智浩聊天
抱抱粉反饋,”今年的西湖果蓮
似乎結束得有點早
太好吃了,還想吃"
這些年果蓮名氣越來越大
是抱抱粉每年夏天消暑的好水果
被譽為“江南甜心”

▲洪智浩,新農人。幾年前從國外留學回來,最後選擇和農業打交道。“種出不一樣的蓮子,和鄉親們一起致富。”
聊著聊著,老闆說
果蓮雖然沒有了
但他家還有比果蓮
更稀罕的東西
“就是不知道大家喜歡不喜歡”

▲甲魚裙邊粘筷子

原來,他家還有甲魚,“我們這個蓮塘裡,還躲著一些甲魚。大概養了5年左右啦。

甲魚不多,平時主要是自己家裡以及親戚朋友吃,大家都說和外面買的不一樣。口感特別鮮,味道特別香。”


這個夏天,他剛當了爸爸
老婆給他生了個大胖小子
全家高興得不得了
“我老婆最愛這個蓮塘甲魚了
整個懷孕和月子期間
甲魚沒斷過,身體一直很好
懷孕9個月的時候
還在果蓮基地到處蹦躂
一直到最後幾天才休息”

▲甲魚很兇哦

長在荷塘裡的清溪花鱉特別兇,張牙舞爪,脖子伸老長,放在地上,爬得很快。甲魚爪子很鋒利,腿不肥,“精壯有力“的樣子。

荷塘附近一家飯店,我們準備請飯店師傅幫忙燒個甲魚試試。老闆娘看到我們這個甲魚就說品質不錯,一問才知道,她家曾經養了七八年甲魚,比較懂這個。

▲老闆娘清洗甲魚肚皮

處理甲魚她也很拿手,三兩下就把甲魚弄得差不多啦。在處理中,她和我解釋這個甲魚為什麼好。

▲老闆娘清洗甲魚外皮

甲魚好不好,她一般看三個方面:

1.背部,時間長的甲魚,背部比較光滑,光滑代表甲魚生長時間長。

2.好的甲魚爪子鋒利,腿根部凹進去,不會有太多肉。

3.打開後甲魚肚子裡油要黃,而且油少。

我們這隻甲魚三個方面都很OK。為了體驗甲魚的真實口感,老闆娘建議清蒸。

處理好的甲魚放了點火腿就上高壓鍋清蒸。大約20分鐘後出鍋,灑點蔥花,紅色火腿點綴其中,品相誘人。

先吃一塊甲魚裙邊,很勁道,那種很有嚼勁的Q。有些甲魚裙邊看似飽滿,但是軟塌塌的,這個甲魚裙邊有力道,撐得起。

甲魚肉細膩,有嚼勁,卻沒有柴感。甲魚肉味道自然,沒有腥味雜味。越嚼越香甜,值得回味。

尤其是,有時候吃甲魚吃幾塊就有點膩的感覺,這個甲魚大家一頓猛吃,有點不想放下筷子。
10月23日下午3點半
方哥和大潘趕到了臨平區
運河街道甲魚基地
種植果蓮的荷塘,荷葉還有些綠
不過果蓮季已經結束了
為了抓到甲魚,22日一早
方哥就和基地負責人伍林傑商量
早點把荷塘裡的水放掉一些
看護荷塘的師傅費了半天勁
終於抓到了期待的甲魚
荷塘甲魚是清溪花鱉品種

因為果蓮必須綠色種植
所以這些鱉完全在荷塘裡
自生自滅生長
生長環境和果蓮一模一樣

荷塘裡有螺螄,小龍蝦
小魚小蝦等,從來不喂東西
伍林傑說,“沒辦法喂
東西扔到荷塘,怕對果蓮
綠色生長有影響“

▲基地獲獎不少
這個甲魚平時很難抓
眼下荷葉逐漸枯萎
前不久,為了荷塘管理
師傅們從荷塘裡翻出了一些甲魚
暫養在邊上的池塘裡
數量不多哦!

▲山藥,帶著泥土的芳香

過了寒露
小抱抱家的新鮮鐵棍山藥
剛剛上市
為了搶佔市場
當地有些人提早開挖山藥
不到季節的山藥
水分含量高,口感上沒那麼粉糯
削皮後更容易氧化
營養價值及口感也差一大截

小抱抱家的山藥,是不到時節不開挖,讓山藥充分吸收土地裡的營養,有多少訂單挖多少山藥。

其餘時間一直長在地裡,直到明年4月份。因此,發貨新鮮,並帶著些許泥。不像有些產品,需要一次性收回來,囤在冷庫裡。

小抱抱家的懷山藥
是河南溫縣正宗鐵棍山藥
2017年10月9日在小抱抱家上架
至今已售4580單
烹調簡便,蒸、炒、煮、燉
粉、香、糯,非常好吃
是粉絲們的桌上珍
很多抱抱粉是一年吃到頭的

▲人工除草
山藥我是一年吃到頭的。新鮮山藥,我基本是蒸著吃,能吃到山藥本身的原香和味道。

▲烏雞山藥湯
沒有新鮮山藥的日子裡,我就吃山藥粉,每天早上一小勺(5克到9克),外加一小勺蜂蜜,到樓下公園活動半個小時,再回家燒早飯。

這是我一個醫生朋友的養生習慣,我把他學到了。
鐵棍山藥
是小抱抱非常推薦的應季食材
它可以是菜,也可以入藥
老少皆宜,有高血壓、糖尿病的
都可以吃
也是中華大地的特別饋贈
當年日本想把它引種回國
不成功

溫縣種懷山藥
已有3000多年曆史
史料記載,公元前734年
衛國向周王室進貢懷山藥
此後都是皇家貢品

▲挖山藥
懷山藥分壚土鐵棍山藥
和沙土鐵棍山藥
壚土鐵棍山藥
個子較短,毛孔粗大,有點醜萌。因生長土質較硬,長得有點歪歪扭扭,有點類似棒槌。

表皮伴有鐵鏽斑,水分含量低,營養價值高,易熟。顏色白淨,口感粉、糯、清香、甘甜。
沙土鐵棍山藥
細長較直,顏值高,表皮伴有鐵鏽斑。易熟。顏色白淨,口感清香、甘甜。

市面上山東鐵棍山藥、 河北小白嘴山藥,都是長而直的樣子,但身子粗壯,口感差異大。打著溫縣鐵棍山藥,其實是菜山藥。
很多抱抱粉,吃過一回
建德“玉見”水果,就不會忘記
只是一年只有五六月份吃一回
今年,終於有了秋季款啦!

▲應姐和李英姿


今年風調雨順,種植面積也比往年多,加上近期溫差大,水果玉米的飽滿度和甜度都是槓槓滴。黃金上市時間也是20天左右。

和當令普通玉米比
小抱抱家的水果玉米
口感更鮮嫩,香甜可口無渣
和南方玉米比
水果玉米生長週期長
平均70多天,營養和品質更有保證

秋季款的金銀水果玉米個頭略小,一箱(淨重9斤)約為18到21支左右,開箱就能聞到玉米的清香。

很新鮮哦,順豐發貨,今採明達的。口感甜脆清爽無渣,比吃水果還爽。玉米的清香+馬蹄的清潤+牛乳的甘醇+甘蔗的清甜,和上半年的相差無二。

三下五除二,一根鮮玉米就落肚了。感覺還不過癮,中午又蒸煮了3根,嗯,軟糯香甜,等不及涼透就吃了2支。

肚子飽了,眼睛還沒飽。考慮到肚子的感受,忍住沒吃第3支,中午覺醒來,看著餐桌上的玉米,摸摸肚子已經癟了些。

對自己說“難得放縱一回吧”,也沒加熱,拿起來就幹掉了。

水果玉米怎麼吃?

1.隨剝隨吃,新鮮水嫩,營養豐富,一點不浪費。

2.老人小孩或脾胃功能不是特別強的,建議蒸熟吃,趁熱吃口感非常好。一次不要蒸太多,吃多少蒸多少。

3. 收貨後放冰箱冷藏保存,可保鮮7到10天左右。建議儘快吃完。


杭州市農業局專家
顏先生告訴小抱抱
“水果玉米對種植要求較高
這麼大的種植規模
能出這麼好品質的水果玉米
在杭州,是數一數二的”

▲“玉見”水果玉米基地
“玉見”水果玉米基地
位於建德市的西南部航頭鎮
這裡四面環山,中間一塊小盆地
形成獨特的小氣候
山好水好土好天氣好
種出來的水果玉米自然好

從2011年起
“玉米”外婆李英姿開始種植水果玉米
現在已成為當地名片
(今年外孫女“玉米粒兒”的到來
玉米媽媽李英姿榮升為“玉米外婆”)

▲小抱抱基地實拍

李英姿告訴小抱抱
秋季款已經試種了好幾年了
因為秋季款對種植技術
和管理要求特別高,水啊肥料啊
一時給不到位,節氣一過
玉米就長不高,更不用說結籽了

開花抽穗後,還要進行人工授粉
去頂花,留穗去孽等精緻管理
不然,產量和品質都上不來
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