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常言道：“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”11月到了，立冬也臨近了。秋末初冬吃一些根莖類食物，有助於我們“安然過冬”。
一般到了這個時候，很多家庭都會用醃製一些小菜，豐富冬天的餐桌。小編家裡，最愛吃的就是洋薑片了。它既沒有生薑那樣辛辣刺激的氣味，吃起來也是微甜不辣的。咬在嘴裡，肥厚多汁，比蘿蔔還脆嫩，開胃又下飯。
洋姜不但好吃，營養還特別豐富。最近正是它成熟上市的季節，如果您在菜市場裡遇見了，千萬別手軟！
洋姜又叫鬼子姜、菊芋、姜不辣等，含有豐富的菊糖、氨基酸、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。
中醫認為它味甘微苦，性涼，有清熱涼血、消腫降火的作用，可用來治療熱病，很適合上火體質的人食用。
洋姜中富含菊糖，研究發現，菊糖對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
它的膳食纖維含量也非常豐富，因此對控糖有比較好的作用，又被譽為“胰島果”。
洋姜可抑制小腸對脂肪的吸收，從而降低血液中甘油三酯和壞膽固醇含量，降低動脈粥樣硬化風險，有利於心臟健康。
同時，它富含鉀元素，含量是生薑的2倍，對於控壓、保護心臟是非常不錯的選擇。
洋姜富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，促進代謝廢物排出，對於容易便秘的朋友十分有益。
而且，洋姜中的菊糖是一種低聚果糖，能促進雙歧桿菌增殖，改善腸道菌群平衡，有益胃腸道健康。
洋姜中含有大量的微量元素、礦物質以及低聚糖等成分，可有效提高身體免疫力，也有抗菌的效果。
此外，洋姜中含有一種菊澱粉，可促進身體健康，提高人體免疫力。
洋姜含有豐富的揮發油和芳香物質，可以促進呼吸道分泌物的分泌，緩解喉嚨痛、咳嗽和支氣管炎等呼吸道疾病。
食材：洋姜、豬肉、蔥薑蒜
做法：
1、鬼子姜切細絲，加鹽殺出水分，然後用清水清洗乾淨。
2、鍋中倒油，放入裡脊肉絲煸炒，再放入蔥薑蒜末熗鍋，炒香後加入一點鹽、胡椒粉調味。
3、開大火放入鬼子薑絲煸炒，翻炒均勻，出鍋即可。
食材：洋姜500克、醬油2湯匙、陳醋5湯匙、鹽3克、白糖3克、蒜半頭、香油少許
做法：
1、洋姜反覆沖洗乾淨，切成薄片後放入盆中備用。
2、可以準備蒜切片，放進大碗中，加入鮮醬油、陳醋、鹽和白糖。
3、攪拌均勻，醃製一個小時以上就可以食用了。
4、吃前把洋姜撈進盤中，淋入少許香油拌勻。
食材：豬蹄2只、花生、洋姜、枸杞鹽各適量
做法：
1. 將豬蹄洗淨後切塊，用滾水焯水，去除血水和腥味。
2. 將焯水後的豬蹄與浸泡過夜的花生一同放入燉盅中。
3. 洋薑切片，放入燉盅中。
4. 加入適量的水，蓋上蓋子，放入蒸鍋中用文火慢慢燉煮2小時。
5. 燉煮至豬蹄熟爛後，加入適量的鹽和枸杞，再燉煮10分鐘即可。
便秘人群不適合多吃。菊芋屬於辛辣食物，會加重內熱現象，加重便秘。
患有皮膚瘙癢性疾病患者、眼疾患者不適合吃菊芋。菊芋屬於刺激性食物，若此類患者進食，可能會加重病情。
另外，腐爛的菊芋會產生很強的毒性物質，可增加肝癌、食道癌等風險，一定要丟掉。
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