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天氣越來越冷，很多朋友一到冬天就會沒精神沒力氣、手腳冰涼，每到這時，我家就會常吃些核桃。
冬天，少吃花生栗子多吃它，提醒您，吃核桃之前要先泡一泡，好處更多，嚼著吃太香了。
說到核桃的“好搭檔”，恐怕很多人想到的是核桃煮雞蛋、紅糖炒核桃，殊不知核桃和醋是絕配！
核桃有我們熟知的功效：健胃、補血、潤肺、養神、潤膚黑髮。
但到了冬天吃核桃的益處可不止於此，核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
但是核桃仁中油脂含量高，吃多不好消化，還怕上火。專家介紹，醋能夠消食開胃，還能解毒，不妨做一道醋泡核桃仁，既好吃又不膩。
用醋把核桃泡一泡，不僅可以讓核桃的功力大增，不油膩不上火，不懂真是太可惜了！
所說的醋泡核桃，就是把核桃仁小火幹炒一會兒，火力不要太大以免炒糊影響營養和口感，炒到核桃表面沒有水分，口感酥脆就可以了。
炒好的核桃別立刻浸泡，只有等它徹底冷卻，再拿一個乾淨的能密封的玻璃瓶浸泡到醋裡，密封10天后就可以吃了。
醋泡核桃仁的功效：
補氣，補腎，溫肺，潤腸，用於虛寒喘嗽，大便秘結。
醋泡核桃可以作為一日三餐佐餐的小菜，沒有固定的時間要求，可以當作小零食吃。每天吃3至4塊，不要過量食用。醋也可以盛出來一起食用。如果覺得有些酸的話，可以調製少許溫水和蜂蜜。
注意事項：
1、有朋友說核桃仁表面這層褐色的薄衣有苦澀的味道，所以每次都會把它去掉才能吃，其實這樣的做法是錯誤的！核桃仁皮也有潤肺止咳、溫補腎陽的功效。
2、製作醋泡核桃用自然發酵的醋最好，勾兌的醋可不能用！
3、核桃仁清洗乾淨以後，上面會還有些多餘的水分，儘量把水分吸乾，有水的話在浸泡的時候容易引起變質。
醋泡核桃非常適合冬季食用，用醋泡一泡核桃，能使核桃的營養充分釋放出來，從而更有利吸收。每週吃幾次醋泡核桃，堅持了一段時間後，臉色越來越好看，人也有勁兒了，頭髮也跟著有福，您也別錯過！
但要記住一點，核桃熱量很高，其中含油脂大約60%，吃了它需要相應扣減炒菜油或米飯。比如說，吃6個核桃，按5克仁重算，就多吃了20剋核桃仁，其中含有12克脂肪，那麼炒菜油就要少放1湯匙半的量。或者按熱量算，20剋核桃仁含熱量646千卡，相當於37克幹大米（大約三分之一小碗米飯）。多吃核桃就要減少米飯等主食的量。否則，長期額外多吃可能會導致體重增加。
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