杜仲青椒炒肉絲
原料
杜仲20克，青椒200克，豬裡脊肉80克，胡蘿蔔30克，姜、蒜適量。
做法
將杜仲煎取汁液備用，青椒和胡蘿蔔洗淨、切絲，姜、蒜洗淨、切片。裡脊肉切絲，放入碗內，加生抽、糖、料酒醃製片刻。熱鍋中倒入少量油，放入青椒絲和胡蘿蔔絲煸炒，盛出備用。熱鍋中再次倒入少量油，放入姜、蒜片爆香，倒入肉絲和杜仲煎液，翻炒至八成熟時，放入青椒絲炒勻，加入生抽、鹽等調料，最後用水澱粉勾薄芡出鍋。
點評
本品可作為痛風患者的日常菜餚食用，可補腎、益筋骨、緩解關節強伸不利等症狀。杜仲可利尿清熱、補益肝腎、強筋壯骨，對痛風所致的關節腫痛、筋骨痿軟有一定的作用。胡蘿蔔和青椒的嘌呤含量較低，痛風患者可常食用。現代研究表明，常食胡蘿蔔可調節嘌呤代謝紊亂、降低血尿酸水平、緩解痛風不適。