膽固醇是一種身體既需要
但又不能太過量的營養素
它參與細胞膜的形成
在細胞組成的過程中
是必不可少的營養素
但如果膽固醇攝入量太高
又會增加心腦血管疾病發病率！
尤其是冠心病和高血脂
研究顯示
血漿膽固醇含量
每升高1.03mmol/L
致死性缺血性腦卒中的
相對危險性就會增加1%
血清總膽固醇水平上升1%
冠心病風險就增加2~3%
更是會增加骨質疏鬆、
腎臟病變、
前列腺癌等病變風險！
鄭州大學附屬鄭州中心醫院
代謝外科專科主任
副主任醫師胡揚喜
就跟大家分享一下
真正的“膽固醇大戶”
膽固醇
怎麼影響身體健康？
膽固醇分兩種
像粗糧、蔬菜、
雞蛋、乳製品裡的膽固醇
屬於“好膽固醇”
可以促進血管健康
而動物內臟、肥肉
某些海鮮裡的膽固醇
屬於“壞膽固醇”
會增加患中風、心臟病、
高血脂、痛風的風險
膽固醇升高的原因？
人體每天大概需要
1000毫克左右的膽固醇
約70%可以通過肝臟
自主合成出來
（內源性）
只有30%左右
需要通過飲食來補充
（外源性）
因此膽固醇升高
包括內外兩方面原因
內：自身身體異常
機體存在膽固醇合成過多
或是代謝障礙時
都可能引起膽固醇水平升高
比如
遺傳因素：由於基因缺陷，膽固醇受體缺失或不足，有家族性高膽固醇血癥的人群相對更易患病。
肝膽疾病：肝臟是合成和轉化膽固醇的主要場所。
一旦肝細胞受損，膽固醇的代謝就會出現障礙，導致過多膽固醇堆積在體內；
而膽汁排出受阻時，會造成肝內膽固醇合成亢進，進一步增加膽固醇。
外：長期飲食不當
長期高脂飲食：
高脂飲食以及肥胖，會使肝臟合成膽固醇更為活躍。
數據顯示，脂肪組織每增加10公斤，膽固醇合成就會增加約200毫克。
尤其飽和脂肪是合成膽固醇的主要原料；反式脂肪會引起低密度脂蛋白膽固醇升高，過多食用更危險。
而像動物內臟、部分海鮮等本身就是高膽固醇食物，過多食用也不利於血脂健康。
長期高碳水飲食：
碳水化合物攝入過多，也會轉化為脂肪堆積在體內，
促使肝臟合成更多的膽固醇，也更易引起胰島素抵抗，誘發糖尿病，從而增加脂代謝異常的風險。
長期飲酒：
酒精可刺激脂肪組織釋放脂肪酸，使肝臟合成甘油三酯和極低密度脂蛋白增加，影響血液膽固醇水平。
哪些食物是
“膽固醇大戶”？
一提到“高膽固醇食物”
很多人第一反應都是肉
但其實這是一個誤區
膽固醇含量＞200毫克/百克的食物
才是“高膽固醇食物”
而每100克豬肥肉中
只含有109毫克膽固醇
每100克豬瘦肉的膽固醇含量
也只有81毫克
有很多食物
其實“比肉更危險”～
大家可以收藏一下
高膽固醇食物的表哦~
我們簡單分析兩個
很多人都愛吃的食物
1
豬腦
咱們中國人有
“以形補形”的理論
認為吃什麼
可以對應補什麼
有些人用腦過度
就會吃一些豬腦來補補
但每百克豬腦含膽固醇
超過2500毫克
是人體需要量10倍以上！
通常一份烤豬腦
有150克左右
一份下來就攝入
接近4000毫克膽固醇
身體不需要這麼多！
同樣像牛腦、羊腦這些
膽固醇含量都很誇張
能不吃就別吃
2
豬肝
豬肝鐵元素含量比較高
貧血的朋友可以
吃一些豬肝來補血
但豬肝同樣膽固醇含量
比較高
《中國居民膳食指南》建議
每週可以吃1到2次動物肝臟
來補血和補充維生素A
孕婦和剛開始吃輔食的嬰幼兒
也可以適量吃一些
來幫助身體補血
如果是有高血脂和冠心病的
中老年人不建議吃
最多每週只吃一次
每次量不要太多
除了關注不同食物膽固醇含量
還要注意烹調方式：
膽固醇在高溫下遇到油脂
氧化進程會加速
因此日常更建議採用
蒸煮燉等低溫烹飪的方式
如果確實需要煎炸炒
可以先將食物煮至半熟
縮短高溫烹飪時間
另外也要減少糖的使用量
以及高糖食物的攝入
因為高糖飲食
不僅會刺激肝臟
持續合成“壞膽固醇”
還會抑制人體
對“壞膽固醇”的代謝能力
導致體內“壞膽固醇”
和甘油三酯水平升高
“好膽固醇”水平降低
換算一下
其實我們每天只需要從食物中
補充200到300毫克膽固醇
就足夠了
下面給大家分享一些常見食物
的膽固醇含量水平
大家快快轉發到
“相親相愛一家人”裡吧~