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豆類既是美味佳餚，也是藥膳佳品，含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。
豆類，補益陽氣固護氣血，是老少皆宜的優質食材。
在中醫看來，豆類是補脾益胃的最佳食材，尤其適合脾胃虛弱、氣血不足的人。
黃豆：最優質植物蛋白
在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美，其蛋白質含量高達35%~40%，被譽為“植物蛋白之王”。
不過，與其說是多吃黃豆，不如說建議大家多吃豆製品。
因為豆製品中所含的植物固醇能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。
豆製品中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對提高記憶力，改善更年期症狀有明顯作用。
忌食人群
尿酸高，胃腸道消化功能不好的人群；腎臟疾病患者；痛風患者食用黃豆製品時，需要減少相應肉食攝入。
推薦吃法：黃豆製成豆漿、豆腐後，更有利於脾胃的消化，能有效排解脾胃中的脹氣、解熱潤肺。
紅豆：補血強心最強
古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”， 強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。
其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血。
推薦吃法：一般來說，紅豆煮湯、熬粥均可，也可以和綠豆一起熬煮。將紅豆研成紅豆沙，還可製作各種美味點心。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯，能增加粗糧的攝入量。
黑豆：補腎烏髮就找它
黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素，而且中醫歷來都有“黑色入腎”的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。
推薦吃法：將黑豆、黑芝麻打碎，與牛奶混合，就製成了營養美味的黑豆奶。
也可以做一些醋泡黑豆當小零食吃，黑豆洗淨晾乾，用醋泡2~3天，之後濾出晾乾，上籠屜蒸熟再次晾乾即可，放到密封罐裡保存，酸酸的味道，一天吃10粒左右就可以，能輔助降血壓。
綠豆：清熱解毒小能手
大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。此外，它還有三大法寶：抗菌、清熱、解毒。
綠豆的主要優勢體現在皮上，熬綠豆湯時，想要清熱解毒效果好，別煮的時間太長而使皮脫離肉，綠豆剛“開花”就好。
推薦吃法：綠豆湯
白扁豆：能健脾明目
扁豆有健脾、和中、益氣、化溼、消暑的功效。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等症狀，可以起到一定的輔助治療作用。
扁豆也是膳食纖維的“大戶”，如果有便秘上火的症狀，不妨適當吃一些扁豆。
另外，視力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能夠起到明目的作用。
推薦吃法：扁豆燜面、乾煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜餚。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時要多燜一會。
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