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說到既能做主食、又能當蔬菜的食材，大家首先想到的大多是紅薯、土豆、山藥，其實還有一種食物完全被大家低估了，那就是芋頭。
芋頭其貌不揚，但從口感、營養來說並不輸別的根菜，甚至還可以被稱為“長壽美食”——在“長壽之鄉”廣西省賀州市，這裡許多百歲老人都愛吃芋頭，常用它作為主食或搭配肉食。
中醫認為“脾胃乃後天之本”，一旦脾胃虛弱，勢必影響營養的吸收，自然身體的免疫力也會低下。因此，想要長壽，脾胃首先要健康。春天正是吃芋頭的好時機！
芋頭被北京協和醫院臨床營養科於康教授稱之為“膽固醇的搬運工”，除了減少膽固醇的攝入，芋頭還有這些功效，古時候甚至是“皇帝貢品”。
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很多營養學家甚至將芋頭作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。
同時，芋頭能提高我們的免疫能力，主要是由於芋頭中含有一種粘液蛋白。這種蛋白被人體吸收之後，能夠促進免疫球蛋白的產生。
因此對於中老年人來說，芋頭絕對是一種健康食材。
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進食慾，幫助消化，適用於神疲乏力，精神萎靡，氣短多汗，反覆感冒，早衰等症狀。
中醫認為，毛芋頭具有消腫散結的功用。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，能緩解痛風患者關節腫痛等症狀。
芋頭中膳食纖維的含量較為豐富，特別是可溶性膳食纖維，含量是精米白麵的4倍。相比不可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維對腸胃的負擔小，食用後有助於延緩餐後血糖的升高，並減少人體對膽固醇的吸收。
而且，芋頭中還含有較多的鉀離子，含量高達378mg/100g，常吃對於調節血壓、降低中風風險、減少心臟病發病可能等也有一定好處。
芋頭含有豐富的膳食纖維，能增進腸道蠕動，吸收水分，幫助擴大糞便體積，並加速排便效率，改善和預防便秘的發生。
芋頭中含大量的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，潤腸通便。
因為預防結腸癌和直腸癌這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長，和腸壁長期接觸有關；而芋頭中的膳食纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質與腸壁的接觸時間便可大大縮短。
除此之外，芋頭還有解毒的功效，在民間，如果有人被蜂蜇傷了，最常見的辦法便是，用芋頭梗或芋頭切片敷在患處，效果堪稱神奇。同時，因為芋頭中富含氟，要是想要預防齲齒、保護牙齒，也可以多吃芋頭！
既然芋頭好處這麼多，如果在購買時能挑到又粉又糯的芋頭，不僅更健康，而且菜餚的美味值還能再高許多分。那麼，怎樣才能買到一顆好芋頭呢？
看外表：選擇體型勻稱、沒有破損的芋頭，撥開毛皮，仔細觀察有沒有黴爛、乾硬、斑點。
捏一捏：新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。
用手掂：個頭一樣的芋頭，用手掂一掂，越輕說明芋頭的澱粉含量越高，水分越少，吃起來口感會發面。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。
看沙眼：根鬚部位一般會有很多凹下去帶土的小坑，被稱為沙眼。一般沙眼多的芋頭口感較好，如果表面看起來比較光滑，則口感一般。
看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快乾結呈現粉狀，說明芋頭質量較好。
看紋路：一般大個的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面：紫紅色的紋路越密越好，說明芋頭吃著粉面；斷面的紋路越稀疏，空白處越多的，說明芋頭不好吃。
但大家一定記得將芋頭煮熟，生食芋頭可能有毒。
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排骨蒸芋頭
材料：小排骨、芋頭、食鹽、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
步驟：1、香芋去皮，切成末。
2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用。
3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油。
4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
芋頭所富含的澱粉種類，攝入體內後易轉化為糖類，容易引起血糖升高，不利於血糖控制，故糖尿病患者不宜多吃芋頭。
2. 過敏性體質者
小貼士：
芋頭削皮之後，如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因為芋頭得黏液會使皮膚過敏。
春天了，別忘了吃點芋頭
美味加倍，還能減少膽固醇吸收
健脾胃、防便秘、強免疫
常吃好處多多，千萬別錯過
提醒：以上內容僅供參考，並非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。
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