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柯大夫，您好！天氣稍一變冷，家裡就張羅著要去火鍋店裡大搓一頓，興致勃勃的我點了一份鴨血。
結果上菜後卻發現，這鴨血顏色看起來就有點不太對，筷子夾起時也不易碎，吃起來甚至有點韌性。請問下您，我吃到的鴨血不會是假的吧？有辦法辨別真假鴨血嗎？
一般來說，真鴨血多呈暗紅色；未經蒸煮時，真鴨血表面光滑，用刀切開後，會看到大小不一的氣孔；經過煮熟後，真鴨血會變得細膩嫩滑，筷子一夾就易碎，且口感像果凍。
而假鴨血，顏色更偏向於磚紅色，氣孔呈大小均勻狀，口感像果凍；夾起來會表現出明顯的韌性，這可能是摻雜了豬血；若是久煮不爛，就可能是加入了明膠。
若是吃了用豬血、雞血冒充的假鴨血，問題也不大，畢竟大家都還是常見的動物血。
就怕商家為了讓假鴨血更逼真，在豬血、雞血中加入工業色素，如果一次性食用較多，可能會引起中毒。
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