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中國人吃飯，講究食補。
今天，小帝要給大家介紹的這種蔬菜，因為補益作用強，素有“水中參”的美稱。
您要是在市場上遇到了，了千萬別錯過。
江南名菜喚“茭白”
茭白是我國特有的水生蔬菜，也是江南三大名菜之一，有著悠久的栽培史，早在《周禮》中就有相關記載。
中醫認為，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、膽經，有清熱生津、利尿除溼、通利大便之功，適用於飲酒過度，煩熱口渴，小便不利，溼熱黃疸，大便秘結等。
如果大家在暖氣房裡待久了，不妨多吃點茭白“消消火氣”~
此外，茭白的保健功效還有很多——
✦增強免疫力
✦減脂穩血糖
✦美白皮膚
✦利尿去浮腫
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營養多：每100克茭白中含有蛋白質1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克。
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纖維多：每100克茭白中不溶性膳食纖維1.9克，含量接近芹菜。
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微量元素多：茭白高鉀低鈉，十分適合高血壓病人食用。每100克茭白中含鉀209毫克，而鈉僅有5.8毫克。
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維生素多：每100克茭白中含胡蘿蔔素30微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、維生素C5毫克等。
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熱量低：每100克茭白的熱量僅為26千焦，適宜糖尿病人或減肥者食用。
茭白食譜
茭白生於水中，易被寄生蟲汙染，所以不要生吃。
好在，茭白的烹飪方法有很多種，換著花樣做，吃一週都不膩！
茭白炒蛋
材料：茭白250克，雞蛋3只，鹽、味精、蔥、姜、澱粉、黃酒適量。
做法：茭白去殼切絲，雞蛋打散後加入鹽2克、味精1克備用。起鍋燒油，待油熱後倒入雞蛋液，炒凝成塊盛起。鍋中再加油燒熱，下蔥薑末煸香，放入茭白絲炒透，烹黃酒，加少許鮮湯燒滾煮熟。放入雞蛋，加味精，勾芡，使滷汁緊包，起鍋裝盆。
功效：益精補氣，潤肺利咽。
茭白炒肉絲
材料：茭白250克，豬裡脊肉250克，鹽、料酒、雞蛋、澱粉、醬油、味精、白糖適量。
做法：茭白去殼切絲備用。將豬肉切細絲，加鹽、料酒、雞蛋清、澱粉抓勻，油鍋燒至三五成熱，放入豬肉滑散，盛出瀝油。原鍋留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、醬油、白糖、味精炒勻。放入豬肉，炒至入味至熟，用溼澱粉勾芡，即可出鍋。
功效：生津液，潤胃腸。
油燜茭白
材料：茭白300克，醬油15克，白糖10克，醬油、鹽、味精、麻油適量。
做法：茭白洗淨切條，入六成熱油鍋炸1分鐘，撈出控油。然後將半熟的茭白放入炒鍋內，加醬油、鹽、白糖、味精和少許水，煮1~2 分鐘後，淋上麻油即可出鍋。
功效：除煩止渴，催乳降壓，通利二便。
茭白豬蹄湯
材料：茭白100克，豬蹄500克，通草20克，鹽適量。
做法：茭白去殼切丁、豬蹄剁成塊備用。高壓鍋內放適量水，放入豬蹄，燜蓋25分鐘後釋壓開鍋放入茭白，通草及鹽，文火煮3分鐘，以有香味出為度。
功效：通便、髮乳。
茭白粥
材料：茭白150克，大米50克，調味品適量。
做法：茭白洗淨切絲備用。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入茭白、調味品等，再煮一、二沸服食，每日1劑。
功效：清熱利溼，養陰生津。適用於酒後煩渴，小便淋澀等。
3種人不適合吃茭白
1.尿路結石的人：茭白中含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，會隨著尿液排出，會加重尿路結石患者的病情。
2.腸胃虛寒的人：茭白性寒，寒涼體質以及腸胃虛寒的人最好少吃。
3.正服用磺胺類藥的人：茭白屬於酸性食物，而磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶進而損害腎臟。
茭白不是冬季的應季菜，所以，在市場上不是特別常見。
不過，茭白的營養這麼好，如果遇到了它，一定別錯過哦~
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