多吃這道家常菜，減肥降壓降血脂！全家人都愛

• 血糖：改善胰島素抵抗，從而降低血糖；

• 肥胖：改善肥胖情況，及腸道菌群失調情況；

• 血壓：高鉀低鈉，穩定血壓，減輕心臟負擔；

  

  (截圖來自：薄荷健康APP）

• 骨折：維生素K含量豐富，增加骨質疏鬆病人骨密度，降低骨折風險；

• 抗炎：含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，對於風溼性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的抗炎食材。

四季豆雖好

吃不對反而傷身

1、乾煸豆角不可取 

一盤乾煸四季豆（生四季豆60克左右），大約含有14克的脂肪[1]。（幾乎都是食用油帶來的），接近每天烹調油推薦限量（25~30克）的一半[2]。對脂肪肝改善有害無利。

↓儘量不吃乾煸豆角↓

而同樣大小的一盤醬汁扁豆，脂肪含量為2.8克；一盤清炒荷蘭豆的脂肪含量僅為2.3克[1]。相差近乎7 倍。

小輕提醒：

四季豆宜用清炒的烹飪方式，記得控制油量，不要過多。不要用湯泡飯，菜湯裡全是油。

2、不焯水、未煮熟，小心中毒

四季豆中含有有毒物質植物凝集素，會影響正常營養物質的吸收，影響人的代謝，食用過多可能導致食物中毒。

但是這種物質最怕高溫，建議大家在烹飪四季豆前，可以用沸水焯水 5-8 分鐘左右。

長時間高溫會不會破壞營養物質？四季豆中含有的蛋白質、礦物質不會減少，維生素會有些損失。

2、不要和醋一起吃 

四季豆中含有胡蘿蔔素，在人體轉化成維生素A，可以抗氧化、抗感染、抑制腫瘤生長等。醋會分解胡蘿蔔素，降低四季豆的營養成分。

3、不適宜人群：

1）腹脹人群。雖然四季豆有消除脹氣的功效，但對於容易腹脹的人來說可是不管用的。

2）腸胃炎病症患者，平時要忌口四季豆，因為其中含有皂苷和胰蛋白酶，會刺激腸胃，出現腸胃炎症狀。

四季豆這樣吃

降脂又營養

1、四季豆炒肉絲

2、土豆炒四季豆：減脂又飽腹