一把杏仁有5個健康好處
作為世界衛生組織的推薦食品，杏仁富含多種營養素，有很好的養生保健功效。
▶減脂護心
杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於降低“壞膽固醇”的水平，有益心臟健康。
研究表明，食用杏仁有助於調控膽固醇水平，選擇杏仁作為零食，是預防代謝性疾病和心血管疾病的一種簡單方法。
▶調節血糖
英國《新陳代謝》雜誌刊登的一項研究顯示，在含高澱粉的正餐前吃5顆（約28克）杏仁，可以使2型糖尿病患者飯後血糖水平下降30%，健康人血糖水平也會下降7%。
另外，早上起床後容易血糖偏高的2型糖尿病患者，其飲食中如果含有杏仁，餐後血糖水平也會降低。
▶緩解頭痛
美國註冊運動營養師帕米拉·貝德指出，杏仁含有水楊苷，可以作為一種“止痛劑”，非處方的止痛藥中也含有這種成分。緊張性頭痛時，可以吃一把杏仁來幫助緩解。
▶潤腸通便
《本草綱目》中記載，杏仁具有“清積食”的作用，即可以幫助消化，緩解便秘症狀。對於年老體弱的慢性便秘者來說，吃杏仁的效果更好。
▶清咽止癢
杏仁是中醫常用的止咳平喘、利咽藥。如果嗓子幹癢，可以取少量杏仁，炒乾粉碎，加紅糖適量攪勻後口服，可以起到一定的緩解作用。
杏仁吃“甜”不吃“苦”
杏仁有“甜”有“苦”，甜杏仁又叫南杏仁，苦杏仁又叫北杏仁，它們之間的功效類似，但稍有差異。
甜杏仁一般用來做零食小吃，味道甜、個頭大，由於它油脂的含量不如苦杏仁，故而潤肺通便的效力稍差。
老北京人秋天愛喝的杏仁茶就是用甜杏仁製作的。
入藥的杏仁為苦杏仁，據《本草綱目》記載，苦杏仁性溫，有通肺絡、降肺氣的功效，因此秋燥咳嗽的時候，苦杏仁還能發揮潤肺止咳的作用。
苦杏仁含有的杏仁油成分，不僅能使皮膚更加潤滑，還能使腸道“運行”得更為通暢，既能美容又能通便。
但苦杏仁有小毒，生吃有中毒的可能。因此，並不適合作為零食食用，需嚴格遵醫囑使用。
杏仁食譜
▶杏仁百合梨粥
材料：甜杏仁6克，百合15克，鮮鴨梨150克，粳米150克。
做法：新鮮鴨梨洗淨，切丁；杏仁去皮、尖；百合洗淨；粳米淘洗乾淨。鍋中加入適量水，放入百合、杏仁和粳米，武火煮沸，攪拌，文火煮，粥將成，放入鴨梨丁，一邊攪拌一邊熬煮，粥成梨熟即可。
功用：本藥粥具有滋陰潤肺、清熱平喘的功效。適合於肺燥陰虛咳嗽、口乾、咽乾的人群食用。
▶杏仁核桃仁粥
材料：甜杏仁6克，核桃仁30克，大米150克，蜂蜜適量。
做法：杏仁去皮，與核桃仁一起搗成碎末；大米淘洗乾淨。鍋中加入適量水，放入大米煮沸，再加杏仁、核桃仁，轉文火熬煮成粥，待粥稍涼，調入蜂蜜即可。
功用：本藥粥具有降肺止咳、潤腸通便的功效。適合於咳嗽、咳痰、便秘的人群食用。
▶杏仁菠菜
材料：甜杏仁60克，菠菜150克，香油、鹽、味精、白醋、蒜、糖、乾紅椒各適量。
做法：先將杏仁炒至熟脆，用刀背輕輕拍碎，備用；菠菜洗淨，焯水備用；乾紅椒切碎，蒜拍碎備用。小鍋燒熱油倒入切碎的乾紅椒上，再倒入醋、鹽、糖調成碗汁，把碗汁倒入菠菜上拌勻，最後加入杏仁碎、香油，稍拌幾下即可裝盤。
功用：本藥膳具有養血美容、宣肺平喘、潤腸通便的功效。適合皮膚乾燥、面色無華、肺熱咳嗽、腸燥便秘的人群食用。
▶杏仁炒蛋
材料：甜杏仁片30克，苦瓜300克，雞蛋3個，油、鹽、糖各適量。
做法：苦瓜洗淨，從中間剖開去瓤，切薄片，用開水焯2分鐘，瀝乾備用。雞蛋磕開，倒入碗中，放少許鹽，攪勻蛋液備用。小火熱鍋，用適量油把杏仁片稍炒熟，備用；熱鍋，放適量油，倒入苦瓜，放入適量鹽、糖，翻炒至軟，倒入蛋液，用鏟從邊向中間推幾下，加入杏仁片，翻炒幾下，等蛋成塊即成。
功用：本藥膳具有清熱消暑、消食開胃、止咳潤腸的功效。適合於夏天食慾不振、容易中暑、肺熱咳嗽、腸燥便秘等人群食用。
▶杏仁甜酥
材料：甜杏仁6克，低筋粉48克，細砂糖24克，全蛋液15克，橄欖油24克，泡打粉0.9克，蘇打粉0.6克。
做法：用料理機將杏仁打碎；倒入橄欖油；加入細砂糖，12克全蛋液（留3克刷餅坯表面），稍微攪拌均勻；篩入低筋粉、泡打粉、小蘇打；倒入打碎的杏仁粉拌成團；同時，180度上下火預熱烤箱；取適量揉圓，壓扁，放在烤盤上，注意留一定的間隔；給每一個餅坯刷上一層全蛋液；放入烤箱中層，上下火設置為180度，時間設置為20分鐘；最後幾分鐘注意觀察烤箱裡的情況，餅乾表面變成金黃色即可。
功用：本藥點具有潤肺止咳的功效。適合於慢性氣管炎、肺虛咳嗽等人群食用。
▶雙仁蜜餞
材料：炒甜杏仁90克，炒核桃仁150克，蜂蜜300克。
做法：將炒甜杏仁放入銅鍋中，加少量水，煎煮1小時，再加核桃仁，收汁；鍋內將干時加蜂蜜，拌勻至沸即可。
功用：本藥點具有補腎益肺、潤膚美容的功效。適合於肺腎兩虛型久咳、腎虛腰腳痠痛、腸燥便秘、皮膚乾澀的人群食用。