說到燕窩，大家都知道那是滋補珍品，但大多數人不知道，銀耳可比燕窩好。
中醫類文獻《本草詩解藥注》中提到：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及”。簡單的解釋就是人參、鹿茸、燕窩遠不如銀耳。
而銀耳就是潤燥、滋陰、養肺的好食材，是最符合目前養生需求的食材之一。
冬吃銀耳好處多多！
銀耳現在看著普通，那是因為現在我們掌握了種植銀耳的技術，在一百多年前的清朝，銀耳都是野生產量極低，又有延年益壽之效，價格可比燕窩貴。
《御香飄渺——御膳房》裡就曾說“一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子”。
雖然現在銀耳價格便宜了，但是其價值卻絲毫不減，依舊是不可多得的滋補佳品。
1、滋陰潤燥
銀耳被稱為“菌中之冠”，在中醫眼中是一味很珍貴的中藥，它性平味甘，歸肺、胃、腎經，有滋陰潤肺，養胃生津之效。
從現代醫學角度來看，銀耳裡富含多糖，多糖有很好的持水性，可以幫助身體鎖住水分，所以經常吃銀耳會感覺潤燥補水。
冬季經常出現呼吸道不適可以吃些銀耳來滋補。
2、提高身體免疫力
冬天早晚溫差大，如果免疫力不夠，就更容易感冒。
銀耳裡含有的多糖，最主要的作用就是增強人體免疫力，提高身體的抗病能力。
另外，銀耳中的氨基酸、鋅、硒等元素對於身體免疫細胞活動都有積極促進作用。
免疫力高了，體質好了，自然就不易生病了。
銀耳裡含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便。
另外銀耳多糖還可以促進腸道有益菌生長，有助於緩解因腸道菌群失衡導致的便秘或者腹瀉問題。
4、穩定血糖
銀耳裡的銀耳多糖還能夠提高胰島素的活性，幫助穩定血糖，所以銀耳也是一種適合糖尿病患者的滋補食材。
值得一提的是，銀耳裡的脂類大多為磷脂，對於高血壓、高血脂、動脈硬化的患者都很有幫助。
冬天的銀耳，得這麼吃！
銀耳是一種很百搭的滋補食材，搭配不同的性質的食材，可以得到不同的養生功效，下面小編就教大家幾個適合冬天的養生吃法。
銀耳+梨=潤肺止咳
材料：
一個梨、一朵銀耳、3~5顆話梅，10顆左右枸杞，適量的冰糖。
做法：
1、提前把銀耳泡發；梨子削皮去核，梨肉切成小塊，梨皮先別扔等會煮湯可以用。
2、把泡好的銀耳撕成小朵放入鍋中，再將梨皮、梨肉、枸杞、話梅都放入鍋中，加入適量清水和冰糖，開始煮，大火煮開後，轉小火慢燉30~50分鐘。
3、湯煮好後，先把梨皮撈出扔掉，再盛出就可以享用啦。（加入梨皮一起住，湯的顏色更好看，味道也更足）
銀耳+百合=通常潤便、清心安神
材料：一朵銀耳，一小把百合、十幾顆枸杞、適量冰糖
做法：
1、銀耳泡發後去根，然後撕成小塊備用；
2、百合泡軟後去掉根部，洗淨備用；
3、鍋中放入適量水和銀耳，大火燒開後，轉小火燉15分鐘，加入百合，和適量冰糖，再燉15分鐘即可。
銀耳+桂圓+紅棗=補血補虛、滋陰養顏
做法：
1、幹銀耳泡發去根，撕成小塊備用，準備一把幹桂圓肉；
2、把銀耳放入燉鍋，加上適量的冷水，大火煮開，小火慢燉20分鐘；
3、然後加入桂圓肉和三兩顆紅棗，再燉20分鐘即可。
【提醒】鮮銀耳有毒，大家千萬別吃，最好從正規渠道買幹銀耳，泡發後食用。
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